Salade niçoise traditionnelle : la recette authentique et ensoleillée de la Méditerranée
Colorée, savoureuse et équilibrée, la salade niçoise est l’un des plats emblématiques de la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer avec des produits frais et de saison, cette recette provençale vous garantit un repas complet, léger et rafraîchissant. Parfaite pour l’été, elle se partage aussi bien en famille qu’entre amis autour d’une grande tablée.
Ingrédients pour une vraie salade niçoise maison (4 personnes)
- 4 œufs
- 200 g de haricots verts frais
- 4 tomates bien mûres
- 1 petit concombre
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 200 g de thon en boîte (à l’huile ou au naturel)
- 12 filets d’anchois
- 15 olives noires de Nice
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge ou de cidre
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de basilic frais (optionnel)
Étapes pour réussir une salade niçoise traditionnelle
- Cuire les haricots verts : lavez, équeutez puis faites-les bouillir 5 minutes dans de l’eau salée. Égouttez et laissez refroidir.
- Cuire les œufs : plongez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes. Rafraîchissez-les, écalez puis coupez-les en quartiers.
- Préparer les légumes : lavez et coupez les tomates en quartiers, le concombre en rondelles fines et le poivron épépiné en lanières. Émincez l’oignon rouge.
- Assembler la salade : dans un grand saladier, mélangez les haricots verts, tomates, concombre, poivron et oignon.
- Ajouter le poisson : émiettez le thon égoutté et ajoutez les filets d’anchois.
- Préparer la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre, du sel et du poivre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
- Finaliser le dressage : disposez les quartiers d’œufs durs tout autour, ajoutez les olives noires et quelques feuilles de basilic pour la touche finale.
- Servir bien frais pour profiter de toutes les saveurs méditerranéennes.
Origine de la salade niçoise : une recette de tradition
À l’origine, la salade niçoise était un plat simple de pêcheurs, composé de tomates, d’anchois et d’huile d’olive. Avec le temps, elle s’est enrichie de légumes du jardin comme le poivron, le concombre ou l’oignon. Le thon et les œufs sont apparus plus tard, apportant de la richesse à cette recette typique du Sud.
Questions fréquentes autour de la salade niçoise
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, mais il est conseillé d’assembler les ingrédients et d’ajouter la vinaigrette juste avant de servir pour conserver tout le croquant.
Par quoi remplacer le thon ?
Essayez des filets de sardines, du maquereau ou même du saumon émietté. Pour une version végétarienne, ajoutez de la feta ou des pois chiches.
Quels ingrédients éviter pour une version authentique ?
Évitez les pommes de terre, le riz ou le maïs qui ne font pas partie de la recette originale.
Comment bien l’assaisonner ?
Utilisez une huile d’olive de qualité, un vinaigre doux, un peu de fleur de sel, du poivre, voire une pointe d’ail ou du basilic frais.
Une idée d’accompagnement ?
Servez-la avec une fougasse, du pain grillé frotté à l’ail ou un verre de rosé de Provence.
Astuces pour une salade niçoise originale
Pour revisiter ce grand classique, vous pouvez ajouter quelques câpres, des artichauts marinés ou même une touche de piment d’Espelette. Servez-la joliment dressée en couches ou par petits tas pour une présentation élégante et festive.
Conclusion
Véritable symbole de la cuisine niçoise, cette salade méditerranéenne combine fraîcheur, simplicité et goût. À savourer sans modération tout au long de l’été !
