Aujourd’hui je vous propose de tomber sur un plat que vous avez peut-être manqué à présent… idéal pour vos déjeuners rapides, pour Noël ou carrément en collations. On a vraiment trouvé cette blanquette de saumon trop gourmande, je vous l’assure. Vous pouvez également la servir avec une boisson froide.
Ingrédients :
2 carottes
1 c. à soupe de persil haché
60 g de beurre
4 ciboules
1 citron (jus)
40 cl de crème fraiche liquide
2 c. à soupe de farine
30 cl de bouillon de volaille
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel et mélange de5 baies
Préparation :
Comment préparer cette blanquette de saumon ?
Au premier lieu, coupez les pavés de saumon en cubes. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Lavez et émincez-les.
Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les ciboules, les carottes égouttées et les cubes de saumon pendant 5 minutes, en remuant.
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez et versez le bouillon.
Laissez épaissir, puis incorporez la crème liquide et la moutarde à l’ancienne. Salez. Parsemez de persil.
Préchauffez le four à th. 6 – 180 °C. Répartissez les carottes et la moitié des ciboules dans 6 petites cocottes.
Ajoutez les cubes de saumon et recouvrez de crème. Parsemez du reste de ciboules.
Donnez deux tours de moulin à 5 baies sur chaque cocotte. Enfournez pour 10 à 15 minutes (selon les fours).
Arrosez d’un filet de jus de citron. Servez aussitôt avec du riz.
