Gâteau moelleux au citron chocolat blanc: un gâteau au goût unique, une belle texture avec du chocolat blanc et avec les flocons de chocolat noir qui décorent le haut de votre gâteau.
Ingrédients pour la base
4 œufs
200 g de sucre
130 g de farine 00
130 g d'amidon de maïs
180 g de beurre
80 ml de jus de citron
zeste de 2 citrons
1 sachet de levure vanille
Ingrédients pour la ganache au chocolat blanc
250 g de chocolat blanc
50 g de beurre
250 ml de crème
Ingrédients pour la décoration
Pépites de chocolat
Préparation: Gâteau moelleux au citron chocolat blanc
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Gâteau moelleux au citron chocolat blanc
Pour commencer la préparation du gâteau moelleux au citron et au chocolat blanc, vous devez partir de la base, c'est-à-dire de la préparation du gâteau d'allimon.
Tout d'abord, vous devrez travailler le beurre, qui doit être doux et donc facile à travailler avec le sucre. Vous aurez besoin d'obtenir une crème très onctueuse et mousseuse à laquelle les jaunes doivent être ajoutés, un à la fois afin de laisser le temps au mélange de pouvoir l'absorber parfaitement.
Lorsque les jaunes ont été absorbés, vous pouvez également ajouter le zeste des citrons, en prenant soin de ne pas endommager la partie blanche qui donnerait un arrière-goût amer à votre dessert. Une fois cela fait, vous pouvez ajouter les ingrédients secs, c'est-à-dire la farine, l'amidon et la levure, que vous avez préalablement tamisés afin d'éviter la formation de grumeaux qui ruineraient le résultat final. Ajoutez ensuite le jus de citron.
Continuez à travailler le mélange jusqu'à ce que les ingrédients aient parfaitement fondu. En attendant, travaillez les blancs d'oeufs pour qu'ils soient parfaitement fouettés . Ceux-ci seront ajoutés au mélange préalablement préparé, avec des mouvements très délicats de haut en bas afin de ne pas démonter les blancs d'oeufs.
Une fois cela fait, travaillez quelques secondes pour avoir un résultat parfaitement homogène. Le tout sera transféré dans un moule à gâteau de 24 cm de diamètre, préalablement graissé et fariné. Votre gâteau au citron doux doit être placé dans un four préchauffé à 170 ° C pendant environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, mais également cuit à l'intérieur. Faites toujours le test du cure – dent avant de préparer votre dessert pour savoir si la cuisson est parfaitement terminée.
Une fois prêt, votre gâteau au citron sera mis de côté pour refroidir pendant que vous vous consacrez à la préparation de la ganache au chocolat.
Ganache au chocolat blanc
Pour préparer la ganache au chocolat blanc, vous devez ajouter la crème dans une casserole et la chauffer avec le beurre. En attendant, consacrez-vous au chocolat blanc, qui doit être haché grossièrement avec un couteau puis ajouté au mélange dans la casserole pour qu'il se dissolve complètement. Bien mélanger le tout et lorsque le chocolat est incorporé dans les autres ingrédients, vous pouvez le réserver pour le refroidir.
Lorsque la ganache est parfaitement froide, vous pouvez la fouetter à l'aide de fouets électriques pour la rendre plus maniable et plus mousseuse et homogène.
composition:
Maintenant que votre gâteau au citron est très froid, vous pouvez décorer la surface à l'aide de la ganache au chocolat blanc que vous venez de préparer, en l'étalant peut-être à l'aide d'une poche à douille. Décorez la surface de votre gâteau avec des flocons de chocolat noir qui donneront également une note de couleur à votre gâteau.
