Le chiffon cake au citron
Ingrédients pour 12 personnes:
Pour un moule de 26 cm de diamètre
310 g de farine
220 g de sucre (180 + 40)
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
8 gros blancs d’œufs, température ambiante
7 gros jaunes d’œufs
80 g d’huile végétale
120 g de lait
60 g de jus de citron
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation:
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Le chiffon cake au citron
Préparation:
1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Dans un bol moyen, tamiser la farine et mélanger avec 180 g de sucre, la levure et le sel.
Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, l’huile végétale, le lait, le jus de citron, les zestes de citron et l’extrait de vanille. Verser le mélange de farine et fouetter jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté.
3. Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention d’une mousse très mousseuse, incorporer progressivement les 40 g de sucre restants. Continuez à battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment le bec d’oiseau, de 3 à 5 minutes.
