GALETTES DE POMMES DE TERRE ET D'OIGNON RÂPÉES: Vous pouvez les faire d'avance et les réchauffer pour vous régaler au petit déjeuner avec un bon plat d'oeufs brouillés.
INGRÉDIENTS
2 3/4 lb de pommes de terre pelées (de type Russet)
1 oignon coupé en quatre
1 oeuf
1/3 tasse de farine
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
huile végétale
PRÉPARATION GALETTES DE POMMES DE TERRE ET D'OIGNON RÂPÉES
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PRÉPARATION GALETTES DE POMMES DE TERRE ET D'OIGNON RÂPÉES
Dans une grande passoire, râper grossièrement les pommes de terre et l'ognon en alternant.
Presser la préparation pour en retirer le maximum de liquide et la mettre dans un grand bol.
Ajouter l'oeuf, la farine, le sel et le poivre et mélanger.
Verser suffisamment d'huile végétale dans un grand poêlon pour couvrir la paroi jusqu'à une hauteur d'environ 1/2 pouce (1 cm) et chauffer à feu moyen.
À l'aide d'une cuillère, mettre environ 1/4 t (60 ml) de la préparation de pommes de terre pour chaque galette.
Presser légèrement les galettes avec une fourchette pour les aplatir (laisser un espace d'environ 1 po/ 2,5 cm entre chacune).
Cuire de 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et que le pourtour soit croustillant (les retourner à la mi-cuisson).
Laisser égoutter dans une assiette tapissée d'essuietout.
Cuire le reste de la préparation de pommes de terre de la même manière.
Note:
Vous pouvez faire les galettes à l'avance, les mettre sur une grille, les couvrir d'essuietout et les laisser refroidir. Elles se conserveront jusqu'à 2 heures à la température ambiante. Pour les réchauffer, retirer les essuietouts, mettre la grille sur une plaque de cuisson et cuire au four à 350°F/ 180°C pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.)
