un gâteau doux et moelleux Découvrez les 6 astuces de réussite: Tous les beignets ne réussissent pas avec un trou et tous les gâteaux ne sont pas mous , mais si vous les aimez donc il est important de connaître quelques astuces pour réussir dans cette entreprise, pas toujours facile à réaliser, suivez ces conseils.
un gâteau doux et moelleux: Découvrez les 6 astuces de réussite
1. Préchauffez le four
De nombreuses recettes, vous avez peut-être remarqué, qui recommandent de préchauffer le four avant de mettre la pâte pour la cuisson, commencez à l'allumer pendant que vous préparez le gâteau, généralement la température est de 180 °, attendez qu'il atteigne une chaleur optimale avant de le cuire. La pâte cuit de manière homogène, uniforme, avec une meilleure texture.
2. Évitez d'ouvrir le four pendant la cuisson:
N'ouvrez pas le four dans les 15 ou 20 premières minutes de cuisson car il y a un risque sérieux d'avoir un gâteau qui n'a pas bien levé, enfoncé qui va lever. Attendre tout le temps nécessaire à la cuisson est essentiel pour la réussite du gâteau . Ouvrez-le lorsqu'il ne reste que 5 ou 10 minutes pour cuire et faites le test de cure-dent pour voir s'il est prêt.
3. Utilisez correctement la levure:
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3. Utilisez correctement la levure:
Tous les gâteaux n'ont pas besoin de levure, certains deviennent mous grâce aux blancs d'œufs, cependant si le gâteau nécessite de la levure, il est préférable de l'utiliser de la bonne manière. Faites attention à la quantité et au fait que la date de péremption est éloignée, au contraire le gâteau ne lèvera pas et le ruinera.
La levure doit toujours être ajoutée en dernier et mélangée doucement, petit à petit, jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
4. Utilisation de blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes
Certains gâteaux, comme les génoises, n'utilisent pas de levure mais des blancs d'œufs pour obtenir des gâteaux moelleux et bien levés. Ils sont parfaits pour rendre la pâte haute, mais vous devez bien vérifier la quantité et battre les blancs d'œufs en dernier et les incorporer à la fin de la pâte, en mélangeant soigneusement de bas en haut.
5. Préférez le beurre à la margarine
La margarine est bonne pour les gâteaux mais le beurre est meilleur car étant plus gras, cela rendra le gâteau plus velouté et moelleux , utilisez-le à température ambiante.
6. Il est important d'utiliser des œufs et du lait à température ambiante:
Même l'œuf et le lait, comme le beurre, il est important qu'ils soient au moment de l'utilisation, à température ambiante lors de la préparation de la pâte pour le gâteau, s'ils sont froids, ils prendront plus de temps à se mélanger et le résultat pourrait être un gâteau plus sec, moins doux et mousseux.
Si vous comptez faire un gâteau, sortez du réfrigérateur, des œufs, du lait et du beurre une demi-heure plus tôt.
