Rouleau Tiramisu à la crème de mascarpone: est un délicieux dessert, idéal pour les occasions spéciales.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 7 minutes
Temps total: 27 minutes
Pâte à biscuits
5 oeufs
100 g de sucre semoule
100 g de farine 00
1 cuillère à café de miel
Crème de tiramisu
250 g de mascarpone
200 ml de crème à fouetter
3 oeufs
60 g de sucre semoule
qb poudre de cacao non sucrée à saupoudrer
Préparation rouleau Tiramisu à la crème de mascarpone
——-
Commencez à préparer le rouleau Tiramisu à la crème de mascarpone, une recette très facile et délicieuse à partir de la pâte à biscuit : séparez les jaunes des blancs. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec 90 g de sucre et de miel.
À part, battre les blancs d'œufs en neige ferme avec le reste du sucre. Ajoutez ensuite ce mélange à celui des jaunes. Attention à ne pas démonter les blancs d'œufs puis mélanger de bas en haut.
À ce stade, ajoutez la farine tamisée et mélangez bien. Versez le mélange sur une feuille de papier sulfurisé, placée sur une plaque à pâtisserie, et nivelez-la avec une spatule pour la répartir uniformément.
La cuisson dans un four statique à 180 degrés pendant 6-7 minutes (pas plus) est une cuisson très rapide; la surface du gâteau doit devenir légèrement dorée et vous n'aurez jamais à ouvrir le four qui gardera l'humidité à l'intérieur.
Sortez la pâte à biscuit du four, retirez-la immédiatement de la casserole et placez-la avec tout le papier sulfurisé sur un chiffon à l'envers. Commencez à détacher la pâte à biscuits du papier sulfurisé en prenant soin de ne pas la casser.
Enveloppez-le sur lui-même dans du papier sulfurisé et réfrigérez au moins 20 minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Procédez à la préparation de la crème : séparez les jaunes des blancs. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'il devienne un mélange léger et moelleux, ajoutez le mascarpone et continuez à mélanger en éliminant tous les grumeaux. Ajouter la crème douce fouettée séparément.
Mélangez de bas en haut en prenant soin de ne pas démonter le mélange, ajoutez enfin les blancs d'œufs battus et mélangez.
Mettez la crème au réfrigérateur pendant une demi-heure pour raffermir.
Reprenez le rouleau et étalez la crème à l'intérieur. Rouler à nouveau et réfrigérer pour raffermir pendant au moins une heure.
Avant de servir, saupoudrer de poudre de cacao non sucrée.
