Cheesecake au caramel un gâteau froid facile et délicieux que vous pouvez préparer soit avec le caramel que vous achetez au supermarché, soit avec ce que vous faites à la maison.
Temps de préparation: 30 minutes,
Temps de repos: 3 minutes,
Ingrédients CHEESECAKE AU CARAMEL
Pour la base:
200 g de biscuits au cacao
100 g de beurre
600 g de fromage frais à tartiner
250 ml de crème liquide fraîche
50 g de sucre glace
50 g de caramel
8 g de gélatine en feuilles
Pour la couverture:
350 g de caramel
Préparation CHEESECAKE AU CARAMEL
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Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l' EAU FROIDE .
Mettez les biscuits dans un sac et émiettez-les jusqu'à ce qu'ils soient presque en poudre ou mélangez-les au mélangeur.
Pétrir les biscuits avec le beurre fondu jusqu'à formation d'une pâte homogène.
Mettez la pâte dans un moule à gâteau muni d'une fermeture éclair recouverte d'un film alimentaire et nivelez-la pour qu'elle soit uniforme en appuyant bien avec vos mains.
Réfrigérez la base de biscuit et de beurre pendant au moins 20 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes.
SI VOUS N'AVEZ PAS DE CARAMEL, LE TEMPS EST MAINTENANT DE LE PRÉPARER
Mettez le lait concentré dans une casserole recouverte d'un film qui peut passer au micro-ondes perforé (de manière à laisser sortir la vapeur) au micro-ondes pendant environ 10 minutes ( BON TRICK VRAI?).
Si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez directement mettre la canette non étiquetée dans une casserole couverte d' eau pendant environ 35 minutes, puis la laisser refroidir et ouvrir la canette.
Lorsque le caramel est prêt, laissez-le refroidir de cette façon il deviendra ferme.
Fouettez la crème jusqu'à obtenir des pics fermes (si vous ne voulez pas vous tromper, vous pouvez lire COMMENT MONTER LA CRÈME )
Mettez le fromage à tartiner, le sucre, deux cuillères à soupe de caramel dans un bol et mélangez en mélangeant le tout.
Faites chauffer une demi-tasse d'eau et dissolvez les feuilles de gélatine bien pressées à l' intérieur .
Ajoutez la gélatine au reste du mélange et le mélange de crème fouettée pour mélanger le tout et versez-le sur le fond de biscuit en le nivelant bien.
Mettez au congélateur pendant 10 minutes puis versez la crème au caramel directement sur le dessus du gâteau et mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
VARIANTES ET CONSEILS
Si vous le souhaitez, vous pouvez également le préparer la veille.
Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par du mascarpone.
Vous ne pouvez pas mettre le caramel à l' intérieur de la crème à gâteau, mais si vous le faites, il prendra une couleur plus ambrée.
Si vous décidez de ne pas le mettre, augmentez la dose de sucre jusqu'à 100 grammes.
