Une tarte au chocolat hyper gourmande façon mousse au chocolat mi-cuit de Christophe Felder tirée de son livre Le Chocolat de Christophe Felder.
La pâte sablée au sucre vanillé est excellente croustillante et fondante en bouche,
Mon mari n'est pas fan de chocolat contrairement à mes filles et moi-même, j'essaie donc de restreindre les desserts à base de chocolat.
Voici un dessert relativement simple à faire et qui est esthétiquement joli mais il est surtout très BON. Il vous faudra juste un moule à tarte et après rien de bien compliqué.
Ingrédients :
Le fond sablé :
250g farine
125 g sucre
125 g beurre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 oeuf
1 pincée de sel
La mousse au chocolat:
130 g chocolat noir
80 g de chocolat au lait (ou 210 g de chocolat noir)
200 g crème liquide entière
Préparation : Tarte mousse au chocolat
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Sabler la farine avec le beurre coupé en morceaux, ensuite
Ajouter les autres ingrédients sans trop travailler la pâte, ensuite Faire une boule et laisser reposer 30 min au frais
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
Piquer la pâte à la fourchette et la recouvrir à nouveau de papier cuisson.
Déposer des haricots secs ou des billes de cuisson pour cuire la pâte à blanc.
Cuire 20 min environs (selon four).
Jusqu'à ce qu'elle soit dorée. En refroidissant, elle durcira.
Pour la mousse
Faire fondre le chocolat au micron-onde ou au bain marie, ensuite Monter la crème en chantilly et l'incorporer au
chocolat refroidi et mélanger délicatement
Verser la mousse sur le fond de tarte refroidi. Mettre au frigo 1h.
Décorer avec une crème fouetter et des coupeaux de chocolat
