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Tarte alsacienne à la rhubarbe: La pâte est bien croustillante, la garniture est à la fois douce et acide, grâce à la rhubarbe,  En Alsace, on l’aime généreuse et ultra-gourmande

Ingrédients

1 fond de pâte brisée cuite à blanc
800 g de rhubarbe
25 g de sucre

Pour la crème

2 œufs
25 g de sucre
2 de sucre vanillé
1 cuil. à soupe rase de Maïzena
20 cl de crème fraîche épaisse
1 cuil. à soupe de sucre glace pour le décor.

Préparation : Tarte alsacienne à la rhubarbe

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Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe puis pelez-les.
Coupez-les en deux puis en dés de la taille d’une grosse noisette.
Mettez-les dans une passoire au dessus d’un bol puis versez le sucre.
Mélangez et laissez mariner quelques heures.

Préchauffez votre four sur 210°C.
Dans un grand bol, battez les œufs entiers avec le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez la maïzena et remuez.

Ajoutez la crème et remuez bien.
Déposez les de rhubarbe sur le fond de pâte brisée cuite à blanc, puis versez le mélange crème œuf.
Enfournez pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
A la sortie du four, saupoudrez la tarte de sucre glace.
Servez à érature ambiante.