Galette Courgette Pomme De Terre

Galette Courgette Pommes De Terre: sont simplement parfaites😀 Accompagnées d'une petite salade de carottes blanches , d'une salade de roquette ou de tomates.

Ingrédients :

1 courgette
2 pommes de terre
1 bouquet de persil
1 oignon haché
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2 oeufs
2 cuillères à soupe de farine pour tenir la pâte
1 cuillère à soupe d'avoine (facultatif)
Sel
Poivre
1 muscade râpée

Préparation :

Peler et couper la courgette en deux et l'épépiner, puis la râper.
Saler et laisser dégorger environ 1h dans une passoire, ensuite Peler les pommes de terre, les râper crues, jeter l'eau dégorgée

Hacher l'oignon et le persil.
Mélanger courgettes, pommes de terre, oignons, persil, farine, son d'avoine, œufs. Assaisonner.
Façonner la pâte en petites galettes. Les saisir à la poêle dans de l'huile chaude, les retourner dès qu'elles prennent de la couleur et terminer la cuisson

Les disposer sur un papier absorbant pour éponger l'huile superflue.