Voici un dessert savoureux pour les amateurs des pommes, très unique, recette en fait de nos grands-mères. Irrésistible, elle porte son nom à merveille !
Ces mini tatins sont très originaux.
Et pour bien faire, il faut évidemment les servir avec une bonne boisson froide ou un mojito. Irrésistible !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
——-
80 g de farine
1 càs de sucre
50 g de beurre mou
500 g de pommes
20 g de sucre glace
1 càs de poudre d’amandes
1 jaune d’œuf
1 sachet de nappage pour tarte
Pour le caramel au lait:
100 g de sucre
10 cl de crème liquide entière
10 cl de lait
Préparation :
Comment préparer ces mini tatins ?
——-
Préparer la pâte en mélangeant la farine, les sucres, la poudre d’amandes et une pincée de sel.
Former un puits et placer au centre le beurre coupé en dés et le jaune d’œuf. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
Laisser reposer au minimum 30 minutes au frais.
Éplucher et couper les pommes en petit dés. Les précuire au four à micro-ondes 2 minutes dans un fond d’eau. Égoutter et laisser refroidir.
Préparer le caramel :
Dans une casserole, mettre les 100g de sucre avec un filet d’eau. Faire caraméliser à feu vif sans remuer.
Une fois que le sucre a bruni, ajouter petit à petit le lait dans la casserole. Le caramel va durcir.
Remuer à la cuillère en bois jusqu’à ce que tous les morceaux de caramel soient fondus puis porter à ébullition. Baissez le feu et ajouter la crème. Faites réduire 5 à 10 minutes.
Répartir les pommes dans des moules à mini-muffins et bien les tasser.
Couler une cuillère à soupe de la sauce au caramel sur les pommes
Étaler la pâte et découper à l’emporte-pièce (ou avec un verre) des disques de la même taille que les moules.
Les placer sur les pommes et appuyer légèrement.
Mettre au four 20 minutes à 200°C. A la sortie du four, laisser reposer une dizaine de minutes puis démouler délicatement les tartes. Passer si nécessaire un couteau pour décoller plus facilement la pâte. Laisser refroidir.
Préparer le nappage comme indiqué sur le sachet puis napper les tartelettes avec un pinceau. Laisser figer au réfrigérateur.
Sortir les tartes un peu avant de servir et les napper de la sauce au caramel restante.
Voici vos mini tatins sont prêts !
