Comment faire le tiramisu parfait ? C’est une question que nous nous posons tous un peu lorsqu’il s’agit de traiter avec des clients exigeants. Alors comment impressionner vos invités ? Avec un bon dessert évident et le tiramisu est le dessert le plus apprécié de tous, le TOP du TOP. Pour moi la version classique du tiramisu est la meilleure et j’ai quelques astuces de ma grand-mère italienne que je vais maintenant vous dévoiler
Tiramisu, la recette de grand-mère:
Les ingrédients nécessaires ne sont pas nombreux, en vérité ils sont aussi peu nombreux, et d’ailleurs toujours les mêmes, mais le secret est de savoir les doser avec les bons doses. Et le truc, c’est que… n’utilisez pas de blancs d’œufs. Ces derniers les utilisent dans beaucoup, mais une crème de sabayon, avec l’ajout de blancs fouettés, fond et tout ce goût intense de sabayon s’évanouit comme par magie.
Alors maintenant, écoute-moi. Je t’écris ce dont tu as besoin, ce dont tu as besoin et tu t’occupes à préparer un bon tiramisu comme celui des grands-mères.
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Ingrédients :
500g de mascarpone,
6 jaunes,
7 cuillères à soupe de sucre cristallisé ou glace,
200 g de boudoirs,
une cuillerée d’eau de vigne ou de grappa,
Café au goût,
cacao au goût
Préparation:
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Comment faire le tiramisu parfait, les astuces de ma grand-mère, Préparation:
La première chose à faire pour un bon résultat de ce gâteau ou dessert si vous préférez, est de battre les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 10 minutes d’affilée ou plus, obtenant ainsi une crème mousseuse et limpide qui n’aura aucun grain de sucre au toucher,
Lait de poule et café pour un délicieux tiramisu,
Une fois prêt, ajoutez le mascarpone et avec une cuillère en bois bien mélanger les ingrédients, ajoutez l’eau de vigne ou la grappa comme vous voulez et obtenez ainsi une fabuleuse crème de sabayon crémeuse,
Je prends le café pour acquis que vous l’avez déjà fait, vous pouvez donc commencer à y tremper les boudoirs et les placer sur le plat de cuisson attaché les uns aux autres,
Avec une casserole pleine de boudoirs imbibés de café, vous pouvez procéder au versement de la crème préparée dessus, lisser la surface avec une spatule. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins trois heures avant de servir,
Une fois prêt, saupoudrez de cacao et servez votre super tiramisu.
