La délicieuse tarte sablée sucrée à la crème et aux pommes est réalisée avec une pâte brisée fourrée de crème anglaise et de pommes.
La tarte sablée sucrée est une recette assez simple à réaliser, un dessert avec une couche friable de pâte brisée, une garniture crémeuse à la crème et à garnir de pommes tranchées.
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Les ingrédients
Pour faire la délicieuse tarte sablée sucrée à la crème et aux pommes, il vous faut :
- 230g de farine,
- 80g de sucre en poudre,
- 5g de levure chimique,
- le zeste râpé d’un citron,
- 120g de beurre en morceaux,
- 2 jaunes d’œufs,
Pour la garniture :
- 4 jaunes d’oeufs,
- 100g de sucre semoule,
- 50g de farine 00,
- 500 ml de lait frais,
- Écorces de citron,
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou vanilline),
- 200g de ricotta,
- 2 pommes
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Pour la préparation
D’abord, préparez à l’avance la crème anglaise et la pâte brisée.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le zeste de citron, et puis battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille.
Ajoutez la farine aux jaunes d’œufs et mélangez, versez le lait chaud, mélangez le tout et faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse et veloutée.
Couvrez la crème pâtissière d’un film alimentaire et laissez refroidir complètement. (je vous suggère de le préparer la veille)
Pour la pâte brisée, mélangez la farine 00, le sucre glace, les zestes de citron et la levure chimique dans un bol, ajoutez le beurre et pétrir jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte brisée homogène, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur.
Une fois reposée, étalez la pâte brisée, chemisez un moule à cake de 26 cm de diamètre graissé et fariné, ajoutez la crème pâtissière préalablement mélangée à la ricotta et décorez en recouvrant le tout de tranches de pomme.
Enfin, la crème, la ricotta et le gâteau aux pommes au four statique préalablement préchauffé à 180° pendant environ 30-35 minutes.
Une fois sortie du four et laissée refroidir, placez la délicieuse tarte sablée sucrée à la crème et aux pommes sur un plat de service et vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
