Gâteau aux pommes et crème d’amande est un délicieux Gâteau aux pommes, un cœur tendre à la crème de frangipane, crème d’amande.
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Ingrédients pour un moule de 21 cm de diamètre
Pour la base :
175 g de farine 00
1 blanc d’oeuf
60 g de sucre
60 g de beurre mou
3 g de levure
Pour la crème frangipane :
150 g de farine d’amande
2 oeufs
120 g de beurre mou
110 g de sucre
Aussi:
1 pomme pas trop grosse
gelée d’abricot (facultatif)
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Préparation: Gâteau aux pommes et crème d’amande
Préparez d’ abord la crème de frangipane en suivant la recette ICI . Une demi-dose suffira pour cette recette. Laissez-le refroidir complètement.
Préparez maintenant la base : laissez ramollir le beurre et coupez-le en petits morceaux. Mélangez-le avec le sucre à la fourchette (j’utilise mes mains ). Ajouter le blanc d’oeuf en le laissant absorber complètement. Enfin, ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble, mélangez le tout et formez un pain. Mettez la pâte à l’intérieur du moule et étalez-la avec vos mains, en couvrant le fond et aussi le bord. Essayez de garder une épaisseur égale entre le fond et le bord.
Versez maintenant la crème de frangipane et nivelez avec une cuillère. Coupez l’excédent de bord avec un couteau, laissez-le juste un peu au-dessus de la crème de frangipane. Lavez maintenant la pomme, retirez le trognon et coupez-la à la mandoline en tranches très fines, avec la peau elle-même. Répartissez-les de manière circulaire sur le gâteau jusqu’à ce qu’il soit recouvert.
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Sortez le gâteau Adele du four et laissez-le refroidir complètement. Une fois froid, vous pouvez décider de le badigeonner ou non de gélatine. Je le recommande vivement, car ce serait comme mettre la cerise sur le gâteau.
