Un plat rarement placé dans les vitrines des pâtisseries, les châtaignes exquises caramélisées constituent une recette de grand-mère délicieusement particulière. Effectivement, elles ont été remplacées par des marrons glacés plus sophistiqués. Pour savourer ce fruit en automne, l’utiliser dans des recettes est une parfaite alternative. Ne parlant que de ces châtaignes exquises caramélisées qui se diffèrent par leur saveur chaleureuse. Très appréciées par les enfants, elles permettent un bon développement durant l’enfance.
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Ingrédients nécessaires pour la préparation
Les châtaignes exquises caramélisées requièrent moins d’ingrédients pour sa réalisation. Comme :
500 g de Châtaignes,
1/4 l d’eau,
500 g de sucre
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Préparation : Châtaignes exquises caramélisées
Afin de réaliser vos châtaignes exquises caramélisées, commencez par vous occuper des marrons. Tout d’abord, faites une large incision sur le ventre éventuellement sans toucher la pulpe blanche. Mettez-les ensuite sur le feu avec la poêle spéciale pour faire des marrons grillés. Ne les laissez pas prendre trop de couleur. Une fois prêtes, enlevez-les du feu et épluchez. Laissez-les refroidir.
A ce stade, elles sont prêtes à être caramélisées. Commencez cette étape par une douce opération consistant à les mettre sur une brochette par groupe de 3 ou 4.
Cependant, préparez d’abord le sucre caramélisé. Restez prudent à ne pas vous bruler la main. Prenez une casserole et mettez-y le sucre blanc. En même temps, versez-y 250 g d’eau. Allumez l feu quand le sucre commence à fondre, augmentez aussitôt la flamme. À partir de ce moment, travaillez à flamme nue.
Par ailleurs, dès que le sucre commence à bouillir, mélangez-le pendant 10 minutes. Une fois prêt, laissez reposer deux minutes puis trempez les marrons.
Quand les brochettes sont caramélisées, laissez-les refroidir, puis retirez les marrons et dressez sur un plat de présentation.
