Noix de Saint-Jacques crémeuses aux champignons: Excellente recette. vous allez apprécier l’aspect gratiné. J’ai opté pour un mélange de champignons frais, pour changer des traditionnels champignons de Paris. C’était délicieux, Recette facile à faire et excellente !!!
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Ingrédients
250 ml de crème fraîche épaisse
2 càs d’armagnac
30 g de beurre
Persil
2 càs de parmesan râpé
20 noix de Saint-Jacques
Poivre
1 échalote
2 càs de chapelure
200 g de champignons de Paris
1 càc de fumet de poisson
Sel
Préparation
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Comment faire les noix de Saint-Jacques crémeuses aux champignons?
Nettoyer les champignons et les émincer.
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle et y faire cuire les champignons 5 minutes.
Les retirer de la poêle.
Faire fondre le beurre restant dans cette même poêle.
Éplucher l’échalote et la hacher, puis la faire revenir avec les Saint-Jacques, 2 minutes par face.
Saler et poivrer.
Verser l’alcool, faire flamber, puis ajouter le fumet de poisson et la crème.
Laisser cuire quelques instants jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter les champignons.
Répartir la préparation dans des ramequins.
Parsemer de parmesan râpé et de chapelure.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Faire dorer les noix de Saint-Jacques crémeuses aux champignons un quart d’heure.
Servir avec du persil ciselé.
