Ce ragout de bœuf aux légumes est vraiment onctueux, délicieux et sain. Idéal à préparer lorsque vous manquez d’inspiration pour un déjeuner réussi en famille.
Pour réaliser alors ce bon ragout de bœuf aux légumes, vous devez mesurer et préparer les ingrédients avant de commencer la recette. Notez également le temps et la température de cuisson, alors ne suivez pas les étapes décrites ci-dessous.
Dégustez ainsi votre délice !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 1 kg de morceaux de bœuf à ragoût ou bœuf à mijoter
– Sel et poivre
– 2 cuillerées à soupe de farine ou maïzena pour enrober les morceaux de viande
– Un filet d’huile d’olive
– 2 oignons coupés en quartiers
– 4 gousses d’ail hachées
– 4 carottes coupées en morceaux
– 2 branches de céleri coupées finement
– 1 kg de pommes de terre (avec ou sans peau si Bio), entières si petites, coupées en deux ou en quatre si plus grosses
– 1 petit bouquet garni (thym, romarin, laurier, persil)
– 1 cuillerée à café de sauce piquante
– Environ 1 litre de bouillon de bœuf (ou du bouillon reconstitué avec 1 cube)
– 1 poignée de petits pois surgelés
– 2 cuillerées à soupe de farine (ou maïzena) pour épaissir la sauce
Préparation :
Comment préparer ce ragout de bœuf aux légumes ?
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FAITES DORER LES MORCEAUX DE BOEUF :
Dans un saladier, salez et poivrez vos morceaux de bœuf.
Saupoudrez-les avec la farine ou de la maïzena. Mixez pour les enrober.
Faites ensuite chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte (ou une cocotte à fond épais), et faites-y revenir les morceaux de bœuf farinés jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Ne faites pas revenir toute la viande d’un seul coup, procédez en trois fois.
Enlevez la viande de la cocotte et réservez-la dans une assiette.
LE RAGOUT :
A la place des morceaux de bœuf, mettez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir. Ajoutez ensuite l’ail et laissez revenir quelques secondes. Puis les carottes, le céleri, les pommes de terre et le bouquet garni.
Remettez les morceaux de viande dans la cocotte et ajoutez la sauce piquante.
Coulez le bouillon (il faut qu’il recouvre les morceaux de viande et les légumes).
Portez à ébullition.
Couvrez la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter à petit feu pendant environ 1h 30 à 1h45, ou jusqu’à ce que les morceaux de bœuf soient bien tendres. Pendant la cuisson, ajoutez de l’eau chaude si besoin.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois surgelés.
Une fois la viande et les légumes bien tendres et fondants, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
AFIN D’EPAISSIR LA SAUCE :
Pour épaissir la sauce, diluez 2 cuillerées à soupe de farine dans ½ tasse de bouillon prélevé de la cocotte, mélangez bien pour ne pas avoir des grumeaux. Coulez ce mélange dans la cocotte tout en touillant. Laissez cuire encore 5 minutes.
Enlevez finalement le bouquet garni. Servez chaud avec du pain et bon appétit !
Votre ragout de bœuf aux légumes est maintenant prêt !
