Pâtisseries françaises classiques, millefeuille maison, avec une crêpe facile, rapide et croustillante prête en 10 minutes, crème pâtissière crémeuse et cuite comme un poisson-chat !
Une délicieuse pâtisserie française classique que je trouve très appréciée : Mel feuille ! Ce qui est bon en même temps. Suralimentation pure
Nous souhaitons vous donner toutes les clés pour vous aider à comprendre et reproduire les plus belles cuisines et poses de cuisine.
Mais en prenant le temps de le faire lentement et étape par étape, nous pouvons tous réussir à la maison !
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Essayez la recette ! Elle est facile et rapide à réaliser, pour un maximum de plaisir !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– sucre glace
Pour la crème pâtissière :
– 1 gousse de vanille
– 180 g de sucre semoule
– 75 g de beurre
– 750 ml de lait entier
– 9 jaunes d’œufs
– 75 g de maïzena
Pour le glaçage :
– 4 à 5 càs de glaçage blanc pâtissier
– 50 g de chocolat noir
Préparation :
Comment alors réaliser cette Blancs de poulet à l’estragon avec sauce crémeuse au vinaigre ?
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Préchauffez votre four à 200°c.
Rouler la première pâte feuilletée. Coupez le plus grand rectangle possible avec un couteau ou une pizza. Utilisez une fourchette pour piquer la pâte sur toute la surface.
Saupoudrer de sucre glace, déposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et une autre feuille de papier cuisson pour éviter que les poches ne deviennent trop molles.
Mettre au four pendant 15 minutes, puis retirer la plaque de cuisson et le papier d’aluminium, saupoudrer à nouveau de sucre glace et remettre environ 10 minutes jusqu’à ce que le gâteau devienne caramel.
Faire de même avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée en essayant de garder la même taille. Laisser refroidir.
Crème pâtissière :
Fendre les gousses de vanille et faire bouillir le lait avec les graines et les gousses fendues.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et fouetter pour blanchir, ajouter le maïs et battre jusqu’à consistance lisse.
Versez la moitié du lait sur les œufs pochés et mélangez rapidement pour que les œufs ne cuisent pas, puis ajoutez le reste du lait vanillé dans la casserole et portez à ébullition en fouettant constamment et laissez cuire 1 minute à feu doux. Chauffer.
Éteindre le feu, ajouter le beurre, bien mélanger, puis enrober d’une surface plane. Refroidir et mettre au réfrigérateur.
Assemblage :
Découpez 2 rectangles de pâte feuilletée dans le sens de la longueur, on obtient 6 morceaux de 7 cm de long.
Défaire la crème pâtissière et la placer dans une poche à douille avec bec fin 14 mm
Déposez 1 premier rectangle de feuilletée sur une planche à découper.
Dressez de la crème pâtissière en commençant par le bord et puis remplissez l’intérieur.
Remettez une deuxième couche de crème, d’abord les bords puis l’intérieur.
Déposez une deuxième feuilletée sur la crème et pressez dessus.
Faites déborder la crème en pressant sur le feuilletée et enlevez le surplus de crème qui dépasse avec une spatule coudée ou un couteau.
Répéter 2 couches de glaçage et placer la dernière houppette en pressant et en enlevant l’excédent de crème.
Faire de même avec les 3 autres pâtes feuilletées.
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Congélation :
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et préparer un petit cône pâtissier dans du papier sulfurisé. Laisser refroidir légèrement, puis verser le chocolat dans le cône et fermer jusqu’au moment de servir.
Faites chauffer de la glace blanche au bain-marie et mesurez-la à une température utilisable à 37° C. Lorsque la congélation est prête (et vous devriez aller assez vite).
Versez environ 2 cuillères à soupe de glaçons sur la première mille-feuille. Faites des lignes de chocolat noir en biais et, à l’aide de la pointe d’un couteau bien aiguisé, tracez une ligne dans un sens et une fois dans l’autre.
Faites de même avec la deuxième feuille mille et si la glace a refroidi, chauffez-la rapidement à bonne température.
Remettre au réfrigérateur pendant 30 minutes puis couper chaque mille-feuille en 4 portions à la scie à métaux.
Votre délicieux Blancs de poulet à l’estragon avec sauce crémeuse au vinaigre est prêt ?
