Le Boulet à la liégeoise est une spécialité culinaire belge traditionnelle et typique. Ce sont en fait de grosses boulettes assaisonnées de viande hachée.
En Belgique et dans la plupart des restaurants belges, vous dégusterez cette recette avec des frites… C’est un vrai voyage en Belgique ; Dépaysement garanti !
Boulet à la liégeoise ou pain plus régional avec sauce au lapin ou pain au jus, ou encore boules vernaculaires est une spécialité culinaire belge traditionnelle, comme son nom l’indique, son nom vient de la région de la ville de Liège.
Comme toutes les recettes régionales, il existe en effet à peu près autant de recettes qu’elles sont réalisées par les personnes qui les réalisent, chacune y mettant sa propre « empreinte ».
Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Essayez la recette ! Elle est facile et rapide à réaliser, pour un maximum de plaisir !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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– 40 cl Lait
– 10 Brins de persil plat
– 2 Œufs
– 250 g Pain sec
– 2 Oignons
– 600 g Viande hachée
Noix de muscade
– 100 g Chapelure
– 100 g Farine
– 6 Cuil. À soupe Huile
Pour la sauce :
– 1 Cuil. À soupe Farine de blé
– 1 Feuille de laurier
– 2 Gros oignons
– Sel
– 50 g Beurre
– 3 Cuil. À soupe Sirop de Liège
– Poivre
– 1 Branche de thym
Préparation :
Comment alors réaliser Les fameux boulets de Liège ?
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Bien mélanger le pain. Versez le lait dans le bol, laissez le lait lever 5 minutes. Égoutter et écraser la chapelure avec les mains.
Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger l’oignon épluché, la viande et le persil. Mélangez cette viande hachée avec du pain égoutté, des œufs et de la muscade moulue. Sel et poivre.
Façonnez les garnitures avec vos mains puis roulez-les dans un plat creux contenant la farine et la chapelure.
Placer au congélateur pendant 10 minutes. Faire chauffer l’huile dans une poêle, faire revenir les boulettes de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 12 minutes.
Préparer la sauce : dans une casserole, faire fondre l’oignon émincé avec le beurre, pendant 10 minutes.
Ajouter le sirop, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Mélanger et cuire 5 à 10 minutes à feu doux : la sauce doit être bien brillante et épaisse.
Chauffer les boulettes, mélanger délicatement.
Servir avec des crustacés.
Vos délicieux fameux boulets de Liège sont prêts ?
