Aujourd’hui je vous propose une recette savoureuse : Un dessert fait maison. La préparation de cette recette est très rapide et cela ne prend que 30 minutes grand max, ces verrines sont en fait un apéritif simple à réaliser, pas chère mais à la fois savoureux et qui plaît à tous les âges.
Malgré sa simplicité, ces verrines façon tarte au citron meringue sont d’une bonté inégalable. Elles satisferont toutes les papilles, même les plus exigeantes. Pour vous faire plaisir à tout moment de la journée surtout à consommer à la fin de la journée, mmm un vrai délice !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pour le crémeux citron :
– 3 Œufs
– 150 gr de jus de citron
– 1 sachet d’agar agar
– 150 gr de sucre semoule
– 180 gr de beurre
Pour le sablé reconstitué :
– 300 gr de sablés
– 60 gr de coco râpée
– 90 gr de beurre fondu
Pour la meringue :
– 2 blancs d’œufs
– 90 g de sucre glace
– 90 g de sucre semoule
Préparation :
Comment préparer ces verrines façon tarte au citron meringue ?
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Penser tout d’abord à faire le crémeux citron:
Zester à ce propos 3 citron dans une casserole
Presser 150 gr de jus de citron au dernier moment
Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide
Faire chauffer à 85° le jus de citron, les zestes, le sucre, la gélatine préalablement essorée et les œufs
Passer au tamis pour récupérer les zestes. Laisser refroidir. Lorsque que la préparation est à environ 45°, mixer en ajoutant petit à petit le beurre
Laisser tiédir et garder dans une poche à douille fermée au frais
Faire le sablé reconstitué:
Faire griller la noix de coco râpée dans un plat à gratin au four pendant environ 20 minutes à 150°. Laisser refroidir
Faire fondre le beurre au micro-onde
Réduire en poudre les sablés et y ajouter la poudre coco grillée et le beurre fondu. Mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une consistance de sable mouillé
Mettre dans le fond des verrines et laisser au refroidir.
La meringue:
Commencer à monter les blancs en neige, dès que le fouet laisse des traces mettre un peu de sucre semoule, le mettre en trois fois
Quand la meringue est bien montée, mettre le sucre glace.
Le montage:
Mettre la crème de citron en dessus du sablé dans les verrines, puis mettre la meringue.
Mettre un petit coup de chalumeaux à la meringue et servir aussi tôt.
Vos verrines façon tarte au citron meringue sont maintenant prêtes !
