Aujourd'hui je vous dévoile en exclusivité une recette idéale pour vos diners, Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc aux crozets de Savoie, un plat équilibré et sain à réaliser. Très simple et rapide à faire, avec des produits que nous avons tous chez nous. Une recette à déguster avec un bon mojito lord d'un déjeuner festif entre amis ou en famille. Bref un vrai délice.
D'ailleurs, cette association de saveurs est juste réussie et fantastique. Les noix de Saint-Jacques sont à cuisiner avec beaucoup de tact. C'est la recette familiale qui fait tant plaisir à cuisiner car tout le monde y met la main.
Bah oui et même les yeux fermés et sans les mains !!! Il faut juste s'y prendre un peu à l'avance. Régalez-vous !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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12 noix de Saint-Jacques de la baie de St Brieuc
100 g de crozets de Savoie
1 dl d'huile d'olive
Piment d'Espelette
Fleur de sel de Guérande
150 g de bouillon de crustacés
20 g de comté finement râpé
100 g de beurre doux d'Isigny
50 g de gingembre frais haché finement
½ botte de ciboulette ciselée
70 g de crème fraîche liquide
Sel, poivre du moulin
Préparation :
Comment réaliser ces Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc ?
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Dans une casserole, verser tout d'abord 150 g de bouillon de crustacés, le vin jaune de château chalon, une pincée de piment d'Espelette. Porter à ébullition.
Verser ensuite la crème fraîche. Incorporer petit à petit le beurre bien froid en petits morceaux, à l'aide d'un fouet. Rectifier l'assaisonnement.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, verser un filet d'huile d'olive, ajouter les crozets et laisser cuire à petit frémissement pendant 15 minutes.
Au terme de la cuisson, les rafraîchir dans un filet d'eau froide. Les égoutter et réserver.
Dans un petit saladier, déposer 50 g de gingembre frais haché finement et une demie botte de ciboulette ciselée.
Coulez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de piment d'Espelette. Réserver.
Dans une casserole, déposer les crozets, verser un filet d'huile d'olive, faites chauffer doucement. Ajouter le comté râpé. Rectifier l'assaisonnement.
Saler, poivrer les 12 noix de Saint-Jacques. Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive. Chauffer, colorer légèrement les 12 noix de Saint-Jacques sur les deux faces.
Pour terminer :
Déposer les crozets au fond des 4 assiettes. Disposer harmonieusement les Saint-Jacques. Les recouvrir du mélange gingembre, ciboulette. Verser la sauce. Terminer en parsemant de fleur de sel de Guérande et de piment d'Espelette.
Vos Noix de Saint-Jacques de la baie de St-Brieuc sont prêtes !
Déguster !!
