Quelle grande passion pour la pâtisserie, mais cela prend souvent du temps… Mais si vous cherchez un peu, vous trouverez des recettes simples, rapides et ultra gourmandes. C’est ainsi que j’ai trouvé ce délicieux fudge à la noix de coco, recouvert d’une ganache au chocolat. Avec du lait concentré la consistance ressemble un peu à celle d’une génoise magique qui se sépare en 3 couches lors de la cuisson : celle du bas est une sorte de flan, au centre on retrouve une crème foncée et celle du haut ressemble plus à une génoise classique.
A propos de vos marques Préparez, FONDRE Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance (la veille par exemple) et le conserver au frais. Idéalement, recouvrez-le de ganache au chocolat une heure ou deux avant de le déguster.
Donc, pour la recette, il vous faut :
I
ngrédients :
120 g de noix de coco en poudre (+ un peu pour la déco)
50 g de maïzena
1 pot de lait concentré sucré (400 g)
2 cuillères à soupe de sucre glace
20 cl de crème fraiche liquide
2 œufs
30 cl de lait
Ganache chocolat
100 g de chocolat noir ou au lait
100 g de crème fraîche liquide
Préparation :
Comment préparer ce Fondant à la noix de coco et chocolat ?
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Fondant noix de coco
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients : lait, amidon de maïs, sucre en poudre, crème, œufs, lait concentré et noix de coco râpée.
Je vous avais dit que c’était simple et rapide : tous les ingrédients réunis et le tour est joué, on mélange
Versez le tout dans un moule. L’idéal est de prendre un moule en silicone pas trop grand pour avoir une génoise bien épaisse.
Si vous utilisez un moule classique, vous devrez le graisser et mettre du papier sulfurisé. Cuire au bain-marie (avec de l’eau au 3/4 de la hauteur de la casserole) pendant
1h20 min à 180°, en recouvrant le gâteau de papier aluminium (pour éviter que le dessus du gâteau ne cuise trop).
Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler (le mien est resté une nuit au réfrigérateur).
Ganache Chocolat
Coupez le chocolat en petits morceaux.
Faites chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition.
Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et bien mélanger. Renouveler l’opération deux fois pour obtenir une émulsion agréable dans laquelle chocolat et crème forment une consistance homogène et onctueuse.
Décoration :
Placez votre gâteau sur une grille avec du papier aluminium en dessous.
Placer la ganache au centre du gâteau et le long des bords pour recouvrir complètement le gâteau.
Vous pouvez lisser avec une spatule ou frapper le gril pour répartir uniformément la ganache.
Vous pouvez ensuite décorer le gâteau en le saupoudrant d’un peu de poudre de noix de coco. A conserver au frais jusqu’à la dégustation.
Et voici le Fondant à la noix de coco et chocolat !
