De toutes les recettes de mousse au chocolat, c’est celle que j’aime faire. Découvrez cette recette de mousse au chocolat, avec des astuces pour en faire toujours un succès. Réalisable avec d’autres chocolats pâtissiers (blanc, lait, caramel au lait, etc.), n’hésitez pas à faire preuve de créativité, pourquoi ne pas ajouter des morceaux de meringue, des pépites de chocolat, des cubes d’orange confite ou le zeste d’une orange, ou des épices comme la cannelle ?
Dernier conseil… essayez d’ajouter une pincée de fleur de sel avant de servir, le mélange est explosif ! Préparez votre mousse au chocolat la veille, c’est meilleur.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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2 cuillères à soupe de sucre
Pincée de sel
4 jaunes d’œufs
30 ml d’espresso ou de café
200g de chocolat noir
500 ml de crème fleurette
Préparation :
Comment préparer cette Moelleuse Mousse au chocolat ?
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Placez les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau bouillante (au bain-marie) afin que l’eau ne touche pas le bol.
Battre les jaunes d’œufs avec un fouet à main jusqu’à ce que le mélange soit légèrement chaud. Ajouter l’espresso et continuer à battre pendant 5 minutes en remuant constamment. Cette étape est très importante.
Lorsque le mélange commence à épaissir, ajoutez le sel. Vous pouvez ajouter du whisky, de la liqueur ou du brandy, de l’Amaretto ou n’importe quelle liqueur de chocolat. Battre environ une minute puis retirer le chocolat du feu.
La chaleur du mélange de jaunes d’œufs commencera à faire fondre le chocolat. Enfin, on obtiendra un mélange épais et brillant, puis on le laissera refroidir un peu (un quart d’heure)
Lorsque le mélange a refroidi, fouettez la crème froide et fouettez-la avec la crème fouettée. Versez un quart de la crème fouettée dans le mélange au chocolat et fouettez bien pour l’assouplir. Transférer ensuite le mélange de chocolat dans le bol avec le reste de la crème fouettée et mélanger délicatement à l’aide d’une spatule.
La mousse est douce et aussi un peu liquide (rassurez-vous, elle se déposera au frigo)
Transvasez la mousse dans une poche à douille et placez-la dans la verrine.
Mettez la mousse au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Nous vous recommandons de le faire la veille et de le laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de servir. La mousse peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à deux ou trois jours. Décorez votre mousse préférée et servez-la.
Votre Moelleuse Mousse au chocolat est prête !
