Le précieux apéritif, qui est généralement servi à la table de Noël, promet un goût délicieusement sucré. Le réveillon approche à grands pas… Pour ceux qui n’ont toujours pas d’idée pour compléter leur menu des fêtes, voici une recette assez rapide de Cassolette de moules et pétoncles poireaux blancs, procurez-vous une sauce hollandaise que je vous propose aujourd’hui.
Vous adorerez cette préparation raffinée. Pour épater l’ensemble de vos convives, préparez cette Chaudrée de fruits de mer au Ricard et croûtons aux tomates ! Je vous guide pas à pas dans la réalisation de la recette.
Essayez la recette ! Elle est facile et rapide à réaliser, pour un maximum de plaisir…
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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1,5 kg de moules de bouchot
75 g d’échalotes
400 g de blancs de poireaux
10 cl de crème
Pour la sauce hollandaise
2 jaunes d’œufs
100 g de beurre clarifié
1 jus de citron
Sel, poivre
Préparation :
Comment préparer cette Cassolette de moules et St Jacques aux blancs de poireaux ?
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Lavez et faites bien revenir la viande hachée et disposez-la avec du poivre. Lorsque la mousse s’ouvre, couvrez et filtrez l’eau de cuisson. Coupez les feuilles d’ail en tranches de 4-5 cm et diluez la julienne.
Battre la levure blanche dans le beurre dans une casserole. Ajouter de l’eau bouillante au beurre (je ne l’ai pas du tout gardé) puis la crème et la faire réduire. Prenez 8 grosses coquilles d’escargots (frais ou surgelés), mélangez-les avec un peu de beurre dans un bol pour les faire dorer des deux côtés. Livres.
Pour la sauce hollandaise, mélanger les œufs dans une casserole à feu doux avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Éteindre progressivement le feu, ajouter le beurre fondu, le jus de citron et les épices.
Prenez 4 tasses de pâtes en julienne, placez la mousse sur le dessus puis garnissez d’escargots (2 dans chaque) et de sauce hollandaise. Mettez le moule au four pendant 5 à 10 minutes, puis enfournez quelques minutes et servez aussitôt. J’ai fait ce bélier avec du riz basmati, c’est du vrai !
La Cassolette de moules et St Jacques aux blancs de poireaux est prête à être dégustée !
