Je mets à votre disposition un dessert d’exception, très scénographique et au goût irrésistible, Tarte au citron meringuée en verrines est en fait un dessert typique de l’art pâtissier français. Ce dessert parfait au citron sera votre nouvelle gourmandise incontournable ! Dans la recette d’aujourd’hui, nous allons vous montrer l’un des desserts les plus simples à préparer mais qui à son tour a un aspect si délicat et sophistiqué digne de la cuisine française.
Verrines façon tarte au citron meringuée. Votre tarte au citron meringuée préférée sous la forme d’un adorable mini parfait ! Le caillé de citron doux et acidulé est associé à une meringue sucrée pour un régal ultime.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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220 g de sucre
2 œufs
50 g de beurre
2 blancs d’œufs
4 palets bretons
Comment alors réaliser cette tarte au citron meringuée en verrines ?
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PREPARATION DE LA CREME AU CITRON :
Mélanger d’abord 70 g de sucre avec le zeste et le jus des citrons jaunes. Incorporer deux œufs entiers et bien mélanger. Mettre à chauffer au bain marie et retirer du feu dès que le mélange épaissit. Hors du feu, ajouter le beurre ramolli. Verser la préparation dans un plat, recouvrir d’un film plastique et placer au réfrigérateur
Préparation de la meringue italienne : faire chauffer à feux moyen 150 g de sucre et 5 cl d’eau jusqu’à ce que le sirop atteigne une température de 120°C (utiliser un thermomètre). Monter en neige 2 blancs d’œufs et verser doucement le sirop tout en battant jusqu’à ce que la meringue soit froide
PREPARATION DE LA VERRINE :
Ecraser ensuite grossièrement les palets bretons dans des verrines, recouvrir de l’appareil au citron refroidi et napper de meringue italienne avec une poche à douille. A l’aide d’un chalumeau, caraméliser la meringue.
A ce stade, votre tarte au citron meringuée en verrines est prête
