Pour changer des bûches de Noël en gâteau roulé, je vous propose Une bûche façon tiramisu, chocolat blanc et framboises aux trois mousses au chocolat inratable . Elle est facile à réaliser, elle demande juste un peu de temps ! J’ai utilisé un moule à bûche (une gouttière) de 30×8 cm.
Facile , Préparation : 1 h Cuisson : 10 min Repos : 3 h
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Ingrédients: POUR 8 À 10 PERSONNES
Pour la mousse au chocolat blanc :
100 g de chocolat blanc
200 g de crème liquide à 35% de matière grasse
Pour la mousse au chocolat au lait :
100 g de chocolat au lait
200 g de crème liquide à 35% de matière grasse
Pour la mousse au chocolat noir :
100 g de chocolat noir
230 g de crème liquide à 35% de matière grasse
Pour le biscuit :
1 oeuf
30 g de sucre
20 g de farine
Pour le décor : noix de coco râpée
Préparation:
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Pour le biscuit :
1. Mélangez le jaune d’oeuf avec 10 g de sucre. Fouettez le blanc d’oeuf en neige et ajoutez les 20 g de sucre restant pour meringuer les blancs. Incorporez le blanc d’oeuf délicatement au jaune d’oeuf. Puis ajoutez la farine tamisée.
2. Répartissez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une surface d’environ 30 par 10 cm. Etalez avec une maryse ou une spatule coudée.
3. Faites cuire le biscuit 15 min à 150°C. Laissez-le refroidir puis découpez-le selon la taille de votre gouttière pour le déposer sur les 3 mousses.
Pour la mousse au chocolat blanc :
4. Fouettez la crème fraîche liquide bien froide avec un fouet électrique pour la monter en crème fouettée (la consistance d’une chantilly mais sans sucre ajoutée). Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Laissez-le tiédir (c’est même mieux s’il est presque froid). Ajoutez une cuillerée de crème fouettée pour l’assouplir puis ajoutez le reste délicatement à l’aide d’une spatule.
5. Versez la préparation dans un moule à bûche (une gouttière de 30×8 cm) que vous aurez recouvert d’un rhodoïd pour mieux la démouler. Entreposez au congélateur pour faciliter la prise de la mousse.
