Tiramisu breton au beurre de caramel salé et palettes bretonnes épicées. Voici un nouveau dessert : le tiramisu au caramel avec une pincée de sel. Il n’y a rien de superbe dans cette recette, mais vous savez ce qu’on dit, souvent les plus simples sont les meilleures !
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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150 g de sucre en poudre
10 cl de crème liquide entière
250 g de mascarpone
75 g de beurre demi-sel
6 sablés bretons
1 pincée de fleur de sel
3 œufs
Préparation :
Comment préparer ce tiramisu au caramel beurre salé et sablé breton !
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Commencez par préparer le caramel au beurre salé :
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le sucre en poudre à feu doux. Pendant ce temps, porter la chantilly à ébullition en l’ajoutant au caramel.
Mélangez constamment le sucre en retournant le plat sans remuer jusqu’à l’obtention d’un beau caramel. Retirez du feu et ajoutez la crème chaude en 2 fois tout en mélangeant vigoureusement pour obtenir un arôme crémeux.
Si des morceaux de caramel dur sont présents, remettez à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu. Une fois le caramel fondant et onctueux, ajoutez le beurre salé aux morceaux tout en mélangeant. Terminez par une pincée de fleur de sel et laissez refroidir dans un sachet en verre.
Préparez la crème au mascarpone :
Divisez les blancs d’œufs dans les jaunes. Dans un grand bol, fouetter les jaunes avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter le mascarpone, bien mélanger et ajouter la moitié du caramel refroidi. Battre les blancs d’œufs et les ajouter délicatement au mélange en soulevant la préparation. La crème est prête.
Passez au montage :
Mélanger les sablés au fond des 6 verrines, les recouvrir d’une tranche de caramel restant. Versez la crème dessus et placez au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.
Le tiramisu au caramel beurre salé et sablé breton sont prêt !
