J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’un dessert délicieux et élégant très rapide à réaliser et très facile, ces petites verrines aux pommes confites à l’érable toutes simples mais tellement bonnes et gourmandes : un lit de gelée de sirop d’érable qui accueille une crème douce et onctueuse, sur laquelle viennent se poser des dès de pommes confits doucement dans le sirop d’érable, surmonté enfin d’un crumble croquant… Vous ne pourrez pas y résister ! C’est ce que j’appelle le dessert “irréprochable ” : Excellent, voire, carrément divin !
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Gelée de sirop d’érable
10 ml de gélatine
180 ml de sirop d’érable
125 ml de sirop d’érable
250 ml d’eau
Pommes confites à l’érable
4 pommes Royal Gala ou Cortland, pelées et coupées en dés
125 ml de farine tout usage non blanchie
1 ml de sel
60 ml de beurre non salé, ramolli
45 ml de cassonade
Crème fouettée
125 ml de crème 35 %
60 ml de crème sure
15 ml de sirop d’érable
Préparation :
Comment préparer ces verrines aux pommes confites à l’érable ?
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PENSER TOUT D’ABORD A FAIRE LA GELEE DE SIROP D’ERABLE:
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur 60 ml d’eau et laisser gonfler 5 minutes. Gardez. Dans une casserole, porter à ébullition le reste des ingrédients. Ajouter la gélatine et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Répartir la gelée dans six jolis verres ou dans des petits pots à conserve. Réfrigérer environ 4 heures.
POMMES CONFITES A L’ERABLE:
Dans une grande poêle, porter à ébullition le sirop d’érable et les pommes. Laisser mijoter en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le jus soit sirupeux. Laisser tiédir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet soit environ 2 heures. Égoutter les pommes.
CROUSTILLANT:
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Au robot, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le tout prenne une texture granuleuse. Répartir sur la plaque. Cuire au four environ 10 minutes. Remuer et poursuivre la cuisson environ 7 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir complètement.
CREME FOUETTEE:
Dans un bol, fouetter la crème et le sirop d’érable jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer la crème sure et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
MONTAGE
Répartissez enfin la crème fouettée sur les gelées de sirop d’érable. Y répartir les pommes. Garnir de croustillant.
Vos verrines aux pommes confites à l’érable sont prêtes.
Bon appétit !
