Le Toutché est une spécialité franc-comtoise « Pays de Montbéliard ». Il est également connu sous le nom de gâteau de fête ou gâteau de ménage. Il est disponible en version sucrée ou salée.
Ingrédients :
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Pour la pâte :
– 250 g de farine
– 125 ml de lait tiédi
– 1 œuf
– 30 g de beurre fondu tiède
– 25 g de sucre (ici 12 g de fructose)
– 10 g de levure boulangère fraîche
– 1 c. à café de sel
– 1 c. à soupe de kirsch (facultatif)
Pour le goumeau :
– 1 œuf
– 125 ml de crème entière
– 2 c. à soupe de sucre (ici 1 de fructose)
– un peu de kirsch (facultatif)
Préparation :
Comment préparer ce TOUTCHÉ FRANC-COMTOIS OU GÂTEAU DE MÉNAGE ?
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Dans le bol d’un robot culinaire, délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter la farine, le sucre, les œufs, le beurre, le sel et éventuellement le kirsch et laisser pétrir 10 minutes.
Couvrez le bol de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un environnement doux pendant environ 1h30.
Étalez la pâte uniformément sur toute la surface du bout des doigts. Petit conseil de Béatrice, si la pâte est très collante (ce n’est pas le cas chez nous), pétrir la pâte avec les doigts, ça aidera 😉
Laisser à nouveau lever la pâte pendant 30 minutes.
Enroulez la pâte au centre avec vos doigts en vous arrêtant à deux centimètres du bord.
Préchauffez votre four à 180° C.
Préparez ensuite le goumeau en mélangeant tous les ingrédients. Versez-la ensuite au centre de votre pâte. Si comme nous le goumeau ressort un peu, ce n’est pas trop grave, après cuisson, pas vu ni connu, ou presque
Enfourner environ 25 minutes. Dans certaines recettes, le toutché est saupoudré de sucre ou de glaçage à la sortie du four… ici on a suivi Béatrice et on l’a laissé tel quel et c’est bon comme ça, à vous de voir…
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster, d’autres l’aiment encore chaud
Votre TOUTCHÉ FRANC-COMTOIS OU GÂTEAU DE MÉNAGE est maintenant prêt !
