J’offre cette recette aux amateurs de la simplicité, à ceux qu’ils y aiment toujours le réconfort apporté par une bonne pâtisserie comme une madeleine au chocolat.
Sa particularité par rapport à d’autres recettes est qu’il faut laisser la pâte reposer au frigo toute la nuit.
Ces petites madeleines peuvent être servies au moment du café, de petits gâteaux classiques faciles à réaliser à la maison, moelleux, croustillants et bien colorés…
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pour 30 grosses madeleines
100 g de sucre
150 g de farine
2 gros œufs (115 g d’œufs)
45 g de lait
7 g de levure chimique
Le zeste d’1/4 de citron
22 g de miel
150 g de beurre
Le zeste d’1/4 d’orange
2 bonnes pincées de sel
Préparation :
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La veille, faire fouetter les œufs avec le sucre. Coulez-y en filet le lait, le miel chauffé à 60°C puis additionnez la farine tamisée avec la levure.
Faites verser le beurre fondu très chaud ainsi que les zestes d’orange et de citron.
Déposez au frais.
Le lendemain, préchauffez votre four à 220°.
Mixez la pâte et garnissez-en une plaque à madeleines beurrée (sauf si vous avez des plaques en silicone).
Laissez cuire 5 min. Baissez le four à 180°C et poursuivre la cuisson 10 min environ.
Pour la coque en chocolat :
Vous serez besoin de 150 g de chocolat noir (ou autre)
Faire casser le chocolat en morceaux.
Une fois les madeleines démoulées, mettez un carré de chocolat (ou deux si ce sont des grosses madeleines) par empreinte et mettez au four quelques minutes le temps qu’il fonde.
Sortez la plaque à madeleines et replacez chacune d’entre elles dans les empreintes. Laissez sécher.
Finalement vous démoulez soigneusement.
