Je mets à votre disposition un plat très apprécié des petits comme des grands. Cassolettes de langoustines et noix de saint-jacques au citron, délicieuses et faciles à cuisiner, elles constituent le plat idéal d’un déjeuner en famille ou entre amis. Cette proposition est une recette très courante sur les restaurants mais vous pouvez facilement la réaliser chez vous.
Ingrédients :
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– 24 langoustines
– 200g de girolles
– 25g de beurre
– 1 gousse d’ail
– 2 citrons
– 35cl de crème
– 4 oignons nouveaux
– 10 marrons cuits
– 1 verre de court-bouillon
– sel, poivre
– un petit bouquet de ciboulette
Préparation :
Comment préparer ces Cassolettes de langoustines et noix de saint-jacques au citron ?
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Commencer par nettoyer et couper les pieds des girolles. Décortiquer les langoustines.
Dans un plat, déposer les noix de saint-jacques et les langoustines.
Râper les zestes de citron. Ciseler la ciboulette. Couper les marrons en morceaux.
Recouvrir les fruits de mer des zestes de citron, de la ciboulette ciselée et du court-bouillon froid.
Saler et poivrer.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2/3h et remuer de temps en temps.
Préchauffer le four th.240°C. Emincer l’ail et les oignons. Egoutter les langoustines et les saint-jacques.
Gardez la marinade.
Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir à feu vif les oignons, l’ail haché, les girolles et les marrons.
Ajouter les fruits de mer. Saler et poivrer.
Laisser cuire 2 minutes et réserver.
Faire chauffer à feu doux la marinade. Ajouter la crème. Dans des cassolettes, déposer les légumes, les langoustines et les saint-jacques.
Verser la sauce. Enfourner 6 à 8 minutes.
A la sortie du four, parsemer d’un peu de ciboulette ciselée et déguster aussitôt.
Et voilà ! Vos Cassolettes de langoustines et noix de saint-jacques au citron sont prêtes à être manger !
