Je vous présente une entrée fait maison que vous pouvez préparer à l’avance. Bien sûr testée et approuvée.
Essayez cette recette fabuleuse ! Une fois que vous avez goûté à ce Fromage de tête fait-maison, vous ne pourrez plus vous en passer. Alors, reproduisez la recette à chaque fois que vous en avez envie, en variant éventuellement les ingrédients.
Ingrédients :
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– 2 pieds de porc
– 1/2 tête de porc
– 2 queux de porc
– 500 grs de viande de porc pas chère ( echine..)
– 1 bouquet garni, 1 poireau, 2 carottes, un oignon piqué de clous de girofle, sel, poivre.
– 3 feuilles de laurier, 1 branche de thym, 1 bouquet de persil plat
Préparation :
Comment réaliser ce Fromage de tête fait-maison ?
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Rincez bien d’abord les viandes sous l’eau froide.
Faire cuire toutes les viandes dans un grand faitout avec bouquet garni, poireau, carottes, oignon piqué de clous de girofle, thym, laurier, persil sel et poivre. (2 h 30 à 3 h 00 de cuisson).
Ensuite débiter toutes les viandes en petits morceaux (Attention ⚠ aux petits os).
Remettre la viande dans le faitout vide et ajouter du bouillon de cuisson filtré pour trouver une bonne consistance ( pas trop de jus, pas trop de viande).
Ajouter de l’échalote et une gousse d’ail émincées, le vin blanc, sel et poivre et du persil haché et recuire le tout quelques minutes. (Attention ⚠ le mélange doit être « bien salé » car il perdra de la force en refroidissant)
Mettre en barquettes, bols … une nuit au frigo et c’est prêt!
Votre Fromage de tête fait-maison est prêt !
