Aujourd’hui je vous propose de tomber sur une vieille recette de DAUBE DE BŒUF À LA PROVENÇALE que vous avez peut-être manquée à présent... idéale en plat principal pour Noël. On a vraiment trouvé cette recette top, je vous l’assure. Vous pouvez également le servir en plat principal avec une boisson ou une salade verte.
Une recette de DAUBE DE BŒUF À LA PROVENÇALE ultra-rapide et facile à réaliser.
Ingrédients :
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– 2 kg de bœuf choisi dans le gîte à la noix
– 50 g d’huile d’olive
– 500 g d’oignons
– 250 g de Carotte
– sel poivre
– 2 pieds de veau
– 50 g de saindoux (ou de beurre)
– 200 g de lard
– 250 g de tomates
– 8 à 10 gousses d’ail quelques clous de girofle tiges de persil
– 2 feuilles de laurier et 2 branches de thym
Préparation :
Comment préparer cette DAUBE DE BŒUF À LA PROVENÇALE ?
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Faites tout d’abord couper le bœuf par le boucher, en morceaux de 100 g environ et demandez-lui aussi de fendre les pieds de veau en 2 dans la longueur.
Dans la daubière (ou tout autre récipient pouvant contenir la viande et permettre une cuisson mijotée), faites fondre le saindoux, ajoutez l’huile puis le lard coupé en petits dés.
Faites revenir puis ajoutez les oignons épluchés et coupés en quartiers, dont un piqué de clous de girofle. Grattez les carottes, coupez-les en rondelles et mettez-les dans la daubière.
Pelez les tomates, coupez-les en quatre et enlevez les pépins. Ajoutez-les dans la casserole. Mettez également les gousses d’ail épluchées, le persil, le laurier et le thym.
Faites revenir et réduisez le chauffage. Déposez les morceaux de bœuf, en remuant bien pour qu’ils soient bien imprégnés par les aromates, ajoutez les pieds de veau bien lavés.
Lorsque l’ébullition est bien déclarée, réglez afin de maintenir un frémissement léger et couvrez. Laissez ainsi mijoter 4 à 5 heures.
Pour le service, retirez les pieds de veau et maintenez au chaud. Vous utiliserez, dans le cas précis de cette réception ininterrompue, soit un chauffe-plat électrique, soit des réchauds genre Gourmet-party ou Flamatable, soit une chauffeuse mobile Tielsa ou autre.
Il est nécessaire que la daube soit bien chaude et elle peut mijoter tout le long de la soirée. Les assiettes peuvent être présentées chaudes dans tous les chauffe-assiettes courants.
Après la réception, les restes de daube seront placés dans un récipient juste assez grand pour les contenir. Passez le jus de cuisson au-dessus d’une passoire, afin de retenir les légumes et nappez la viande.
Mettez au frais. Après démoulage, cette daube en gelée sera également savoureuse.
Voila ! Votre DAUBE DE BŒUF À LA PROVENÇALE est maintenant prête !
