Pour conserver plus longtemps, la congélation des œufs est-elle efficace ? Quel œuf peut-on congeler ? Quel est le plus conservable, le blanc ou bien le jaune ?
Suivez notre guide d’astuces sur la manière de congeler les œufs.
Les œufs sont très utilisés dans la cuisine, ils sont nécessaires pour la préparation de plusieurs plats salés ou bien sucrés. C’est pour cela que les consommateurs en achètent en grande quantité. Il arrive donc qu’ils arrivent à expiration. Que faire ?
Peut-on congeler les œufs ?
Effectivement, il est possible de congeler les œufs. Mais la plus importante est de savoir s’ils peuvent être congelés cuits ou bien crus.
Sachez qu’il ne faut pas les congeler lorsque les œufs sont cuits. En effet, peu importe le mode de cuisson, les œufs cuits vont perdre leur goût une fois congelé. Aussi, ils vont devenir caoutchouteux et plus durs et changer de texture.
Par contre, les œufs crus peuvent être congelés et sont conservables pendant 4 mois.
Comment se fait la congélation des œufs entiers ?
Certes les œufs crus se congèlent, mais il ne faut pas les congeler avec leur coquille. Cette dernière risque d’exploser à cause de l’augmentation du volume des œufs avec le froid.
Par conséquent, il faut donc les casser puis les mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Afin d’éviter la granulation, une pincée de sucre ou de sel est efficace. Vous pouvez également filtrer le mélange avec une passoire.
Enfin, vous devez mettre les œufs mélangés dans un récipient hermétique que vous devriez marqués avec le nombre d’œufs ainsi que la date.
Congeler les jaunes d’œufs
Pour la congélation des jaunes d’œufs, il faut les battre légèrement puis mettre un peu de sucre ou de sel. Ainsi, ils ne deviendront pas gélatineux. Vous pouvez utiliser un sac de congélation ou bien un récipient hermétique pour la conservation dans le congélateur.
Congeler les blancs d’œufs
Les blancs peuvent aussi être congelés séparément. Avant tout, assurez-vous qu’il n’y a pas du jaune dans le blanc d’œuf. Ensuite, vous pouvez mélanger légèrement les blancs.
