Je vous présente des Pains au chocolat ou chocolatines que vous pouvez mettre sur vos buffets, ou pour un gouter ou une collation entre amis ; je parle des Pains au chocolat ou chocolatines ultra gourmands et ultra spéciales : recette que vous pouvez préparer avec vos enfants très facile et très rapide à réaliser et, compte tenu de sa simplicité, vous pouvez l’accompagner d’une bonne boisson fraiche si vous le souhaitez !
Ingrédients :
500 gr de farine (t45 ou farine de gruau)
10 gr de sel
15 cl de lait
250 gr de beurre sec
50 gr de sucre
15 gr de levure de boulanger fraîche
15 cl d’eau
120g de chocolat (24 bâtons boulangers)
1 œuf pour dorer
Préparation :
Comment alors préparer ces Pains au chocolat ou chocolatines ?
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Dans le bol du robot, mettez d’abord la farine, le sel et le sucre, et formez un puits.
Mettez-y la levure émiettée (attention elle ne doit pas toucher le sel !). Ajoutez l’eau et le lait, et pétrissez à vitesse moyenne quelques minutes.
Laissez ensuite la pâte lever à température ambiante pendant 2 heures (ou mettez au frais pendant 1 nuit).
Placez votre plaque de beurre sur une feuille de papier sulfurisé.
Mettez une autre feuille sur la plaque, puis tapez dessus avec votre rouleau afin de l’aplatir.
Puis, pliez les feuilles de papier sulfurisé afin de former un carré autour du beurre.
Étalez au rouleau afin d’avoir un beau carré de beurre, en prenant soin qu’il soit de même épaisseur partout.
Étalez la pâte préalablement préparée sur un plan de travail fariné.
Formez un rectangle sur lequel le carré de beurre peut rentrer 2 fois.
Posez le carré de beurre d’un côté, et repliez la pâte par-dessus.
N’hésitez pas à “resserrer” la pâte sur les bords afin qu’elle fasse la même taille que le beurre.
Tournez-la à 90° et tapotez gentiment sur votre pâte avec le rouleau afin que le beurre s’y colle bien. Cela permet d’étaler le beurre dans la pâte sans le casser.
Étalez la pâte sur environ 50 cm, en gardant une forme rectangulaire.
Époussetez le surplus de farine présent sur votre pâte.
Prenez le bas de votre rectangle, et rabattez-le sur environ 1 tiers de la pâte.
Puis, rabattez le haut de la pâte par-dessus. Il faut bien que tout soit aligné afin de faire 3 couches uniformes.
Tapotez à nouveau la pâte, puis emballez-la dans un film plastique et mettez au frais pour 20 minutes (pas plus, pas moins).
Placez à nouveau la pâte sur le plan de travail, les 3 couches visibles vers vous.
Appuyez sur les bords avec votre rouleau pour les “sceller”. Tapotez puis étalez la pâte de la même façon qu’à l’étape précédente.
Pliez à nouveau en 3, en prenant garde de bien épousseter la farine sur la pâte afin qu’elle ne se retrouve pas dans le pliage.
Mettez à nouveau au frais 20 minutes.
Vous pouvez répéter cette opération une troisième fois afin d’avoir un beau feuilletage.
Vous pouvez seulement la plier 2 fois si vous n’avez pas le temps.
Pains au chocolat ou chocolatines Étalez ensuite la pâte en rectangle d’environ 25 cm x 40 cm. Coupez le en 2 dans la longueur.
En prenant les bâtons de chocolat pour mesure, coupez des rectangles avec un bon couteau.
Sur un rectangle, placez 2 bâtons de chocolat comme montré sur la photo.
Roulez la chocolatine, en plaçant bien la bordure sous le pain, afin qu’elle ne se relève pas à la cuisson.
Mettez sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, et appliquez de l’œuf battu sur chaque chocolatine. Laissez à température ambiante 2 heures.
Faites enfin cuire 20 minutes à 180°C (vérifiez bien la cuisson).
Vos Pains au chocolat ou chocolatines sont prêts !
