Aujourd’hui je vous donne cette recette de burger qui a fait fureur dans ma famille et tout le monde l’a goûté a aimé !
Pain extra moelleux et homogène après quelques jours !
Cela n’a rien à voir avec mes tests précédents qui ont toujours eu cette texture de pain qui me dérangeait, bref beaucoup de brioche, cette recette est parfaite !
Ingrédients :
680 g de farine
2 càc ou 10 g de levure boulangère sèche
4 càs ou 100 g de sucre
2 càc de sel
50 g de beurre
15 cl d’eau
20 cl de lait
4 jaunes d’oeufs
Graines (courge, lin, sesame ….;)
Préparation :
Comment préparer ce Pain Burger Maison ?
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Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un bol
Dans une petite casserole, chauffer le beurre et l’eau jusqu’à ce qu’ils soient fondus puis retirer du feu et ajouter le lait
Ajouter le mélange beurre/lait/eau dans le bol de votre robot culinaire vide
Puis ajouter le mélange sec (farine/sucre/sel/levure) à ce mélange liquide et pétrir au crochet pendant 2 minutes
Ajouter les jaunes d’œufs un à un
Lorsque les jaunes d’œufs se sont bien incorporés à la pâte 10 min
Placer les pâte recouverte de film alimentaire dans une pièce tiède ou dans votre four à 40° pendant 1h30
Puis dégraisser la pâte
Diviser la pâte en 10 portions de 120 à 140 g et façonner en boule
Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Laisser lever la pâte encore 1h30 dans une pièce chaude ou au four à 40°
Badigeonner le dessus d’eau avec un pinceau en silicone puis tasser les grumeaux qui se coincent au contact de l’eau
Cuire 10 à 12 minutes à 200° mais attention car s’il devient trop brun, placez une feuille de papier d’aluminium dessus et continuer à cuisiner
Votre Pain Burger Maison est prêt. Bon appétit !
