Découvrez une recette qui peut être utilisée en déjeuner ou carrément lors d’un pique-nique, cette Blanquette de veau à l’ancienne de ma grand-mère est une merveille surtout qu’elle n’exige pas la passation par des étapes complexes ! Bref, elle est si simple et irrésistible !
Pour les amateurs de la gourmandise et la simplicité, cette Blanquette de veau à l’ancienne de ma grand-mère va vous plaire sans doute, vous pouvez l’accompagner d’un jus de citron.
Un régal !!
Ingrédients :
– 25 g de Farine
– 50 g de Beurre
– 3 Jaunes d’œufs
– Herbes aromatiques liées entre elles (persil, thym et laurier)
– 900 g de Veau (épaule ou poitrine)
– 1 Poireau
– 1 Oignon avec un clou de girofle
– 1 litre de Bouillon de viande
– 2 dl de Crème liquide
– Le jus de 1/2 citron
– Sel
– Poivre
Préparation :
Comment faire cette Blanquette de veau à l’ancienne de ma grand-mère ?
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Coupez d’abord la viande en petits morceaux. Mettez dans une casserole le beurre (la moitié du total) et faites-le fondre. Il ne doit pas devenir noisette mais simplement fondre.
Faites revenir la viande, versez le bouillon jusqu’à la couvrir et laissez cuire à feu moyen.
Épluchez et lavez les carottes et coupez-les en rondelles assez grosses.
Nettoyez le poireau, en éliminant les feuilles les plus extérieures et dures. Coupez-le et ajoutez tous les légumes, y compris l’oignon avec les clous de girofle, à la viande.
Ajoutez aussi le bouquet d’herbes aromatiques. Laissez cuire encore une heure et demie.
Enlevez la viande de la casserole, en vous aidant avec une louche percée, et mettez-la de côté.
Préparez la sauce. Filtrez la sauce à l’aide d’une passoire et mettez-la dans un bol.
Dans une casserole, faites fondre l’autre moitié du beurre, ajoutez la farine et mélangez pour éviter les grumeaux.
Ajoutez la sauce filtrée, salez, poivrez et faites cuire pendant 15 minutes. Le résultat devra être une crème épaisse mais douce : si elle est trop dense, ajoutez du bouillon de viande.
Battez les jaunes d’œufs avec la crème liquide dans un bol et ajoutez le jus du citron pressé.
Ajoutez le tout à la sauce et mettez sur le feu pendant quelques minutes sans faire bouillir.
Mettez la viande sur un plat de service et versez dessus la crème, puis servez la blanquette de veau à l’ancienne de ma grand-mère.
Votre Blanquette de veau à l’ancienne de ma grand-mère est prête !
