Pour un petit-déjeuner ou une collation saine et gourmande, les brioches à la ricotta régaleront pratiquement tout le monde, car elles offriront une satisfaction sucrée et intense. En fait, il est difficile de trouver une préparation plus délicieuse que celle-ci, qui convient également à ceux qui suivent un régime, à condition de ne pas exagérer.
Une portion à déguster au petit-déjeuner le matin est largement suffisante. Mais voyons comment préparer ces brioches à la ricotta !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure et 10 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Portions : 10 brioches
Calories : 230 par brioche à la ricotta
Ingrédients
– 400 g de farine
– 250 ml de lait chaud
– 60 g de beurre ramolli
– 50 g de stevia édulcorante (ou 100 g de sucre ordinaire en alternative)
– 8 g de levure
– 3 g de sel
– 1 œuf
– Sucre glace selon les besoins
Ingrédients pour la garniture
– 200 g de ricotta légère
– 15 g de stevia édulcorante (ou 30 g de sucre ordinaire)
– 2 cuillères à soupe de crème aigre
– 1 blanc d'œuf
Ingrédients pour la dorure
– 1 jaune d'œuf
Préparation
1. Pour commencer, versez le lait dans un bol, ajoutez l'édulcorant stevia (ou le sucre) et la levure, puis mélangez bien à l'aide d'un fouet manuel.
2. Ajoutez maintenant l'œuf et le beurre, mélangez, tamisez et incorporez 300 g de farine, continuez à travailler jusqu'à obtenir une pâte collante, puis incorporez l'autre farine restante (100 g) après l'avoir tamisée.
3. Incorporez également une pincée de sel, remuez, pétrissez à la main, formez une boule, couvrez-la de film plastique et d'un torchon, et laissez-la lever pendant 1 heure.
4. Pendant ce temps, travaillez la ricotta avec l'édulcorant stevia (ou le sucre), la crème aigre et le blanc d'œuf pour obtenir une crème.
5. À ce stade, roulez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la en forme de rectangle, coupez-la en 10 morceaux.
6. Incisez ensuite vos morceaux avec une entaille au centre et trois autres de chaque côté, garnissez-les de la garniture en la répartissant sur l'extrémité supérieure, roulez-les, placez les brioches sur une plaque de cuisson doublée de papier approprié, couvrez-les d'un linge et laissez-les lever pendant 10 minutes.
7. Enfin, badigeonnez-les avec le jaune d'œuf et mettez-les au four préchauffé pendant 20-25 minutes à une température de 180°C, saupoudrez-les de sucre glace à la fin et régalez-vous.
