Les choux fourrés à la crème pâtissière sont de délicieuses petites pâtisseries simples, savoureuses et irrésistibles qui vous permettront de choyer votre palais. En effet, ils vous procureront une véritable satisfaction. Ils constituent le dessert idéal pour s'offrir une collation différente de l'ordinaire l'après-midi, ou encore mieux, si vous avez des invités, pour conclure le repas avec une touche de gourmandise supplémentaire.
Leur préparation, contrairement à ce que l'on pourrait penser, est assez facile et rapide. En fait, les étapes sont très intuitives. Vous ne devriez pas avoir de problèmes non plus avec les ingrédients, car ils sont couramment utilisés en cuisine et vous les avez probablement déjà dans votre garde-manger. De plus, l'utilisation de lait pour la pâte et la garniture à la crème rend tout cela plus sain. Voyons comment les réaliser !
La recette des choux fourrés à la crème pâtissière, un vrai régal !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20-22 minutes
Temps total : environ 40 minutes
Portions : environ 25 choux
Calories : 50 par chou
Ingrédients
65 g de farine tout usage
65 g de beurre
50 ml de lait
5 g de substitut de sucre à la stévia (ou 10 g de sucre ordinaire)
2 œufs
70 ml d'eau
1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème pâtissière
200 ml de lait
15 g de fécule de maïs
15 g de substitut de sucre à la stévia (ou en alternance, 30 g de sucre ordinaire)
15 g de beurre
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à café de vanille
Préparation
Préparation de la crème pâtissière
Pour commencer, versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre, mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis retirez du feu.
Ensuite, battez les jaunes d'œufs et le substitut de sucre à la stévia (ou le sucre) avec un fouet à main, ajoutez la fécule de maïs, mélangez, puis incorporez le tout dans la casserole de lait.
Mélangez brièvement, rallumez le feu et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, ajoutez la vanille et une fois que vous avez obtenu une préparation crémeuse, versez-la dans un bol.
Préparation des choux
Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le lait, le substitut de sucre à la stévia (ou le sucre), le sel et le beurre, allumez le feu, mélangez et portez à ébullition pour faire fondre le beurre.
Éteignez le feu, incorporez la farine, mélangez avec une spatule pour bien l'incorporer aux ingrédients, rallumez le feu et mélangez à feu doux pendant 2 minutes.
Une fois cela fait, transférez la préparation dans un bol, aplatissez-la en formant un creux au centre, versez-y les œufs (battez-les d'abord) un peu à la fois, en veillant à bien mélanger entre chaque ajout à l'aide d'une spatule.
Une fois que vous avez obtenu une préparation douce et lisse, transférez-la dans une poche à douille, formez vos choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis humidifiez légèrement un doigt avec de l'eau et lissez-les.
Enfin, faites cuire au four préchauffé à 185°C pendant 10 minutes, puis retournez la plaque et laissez cuire pendant encore 10 à 12 minutes à une température de 170°C.
Lorsque les choux sont prêts, mélangez la crème pâtissière pour la rendre bien lisse, transférez-la dans une poche à douille, percez le dessous de vos petits gâteaux avec un long bâton et garnissez-les.
