Le strudel aux pommes est un dessert autrichien très apprécié dans le monde entier, mais ses origines remontent à l'Empire ottoman des siècles d'or, où la baklava était servie le 15 du mois de Ramadan. À son tour, la baklava semble remonter aux Assyriens du VIIIe siècle après Jésus-Christ, qui en préparaient une version avec du miel, des noix et des noisettes.
Les Ottomans ont ajouté des pistaches à la pâte et l'ont emmenée en Hongrie pendant leur domination de deux cents ans. Le passage de la Hongrie à l'Autriche est court, et l'ajout des célèbres pommes du Haut-Adige en fait la délicatesse que tout le monde apprécie aujourd'hui.
La douceur des pommes et des raisins secs la rend irrésistible pour tous, y compris les enfants qui aiment découvrir la délicieuse garniture à l'intérieur d'un feuilleté croustillant.
Il existe de nombreuses versions avec différents types de pâte, de la pâte filo à la pâte mate, en passant par la pâte brisée ou la pâte feuilletée.
Aujourd'hui, nous considérons une version rapide et surtout légère, à consommer en toute liberté, même dans le cadre d'un régime contrôlé.
Strudel aux pommes : la recette légère de 240 Kcal à réaliser immédiatement !
Ingrédients
– 600 grammes de pommes
– 40 grammes d'édulcorant
– 30 grammes de raisins secs
– 10 grammes de beurre
– 1 rouleau de pâte feuilletée légère rectangulaire
– 1 cuillère à soupe de cannelle
– 1 citron bio – zeste râpé
– sucre glace, selon les préférences
Préparation
Pour préparer votre strudel aux pommes léger, facile et rapide, commencez par faire tremper les raisins secs dans une tasse d'eau.
Allumez le four et préchauffez-le à 180 °C.
Ouvrez l'emballage de la pâte feuilletée et placez-la sur du papier sulfurisé pour qu'elle repose pendant dix minutes.
Ensuite, pelez soigneusement les pommes et coupez-les en petits dés.
Disposez les pommes ainsi préparées dans un bol avec l'édulcorant, le zeste de citron râpé et la cannelle.
Si au moins dix minutes se sont écoulées, vous pouvez prendre les raisins secs, les presser bien et les ajouter à la préparation avec les pommes.
Étalez la garniture sur la pâte feuilletée en lissant bien le contenu sans trop approcher des bords, pour ne pas le perdre pendant la cuisson.
Disposez quelques petits morceaux de beurre sur la garniture.
Enroulez la pâte feuilletée autour de la garniture avec beaucoup de délicatesse et scellez bien tous les bords. Vous pouvez vous aider en mouillant légèrement les bords avec un pinceau trempé dans de l'eau ou dans un jaune d'œuf.
Une fois que le rouleau est prêt, passez également le jaune d'œuf sur la surface pour lui donner une belle couleur dorée.
Enfournez pendant 40 minutes en surveillant constamment la dorure pour éviter les brûlures.
Retirez du four et laissez refroidir le strudel aux pommes.
Saupoudrez de sucre glace, si vous le souhaitez.
Notes
Le strudel aux pommes léger peut être enrichi d'ingrédients selon votre imagination et votre goût. Il sera également excellent avec des morceaux de chocolat, ou avec des pistaches ou des pignons. Pour vous rapprocher de la recette originale, vous pouvez ajouter des noix grossièrement hachées.
Une autre variante gourmande consiste à ajouter de la chapelure passée à la poêle avec du beurre, mais cela alourdit bien sûr le nombre de calories. Conservez le dessert au réfrigérateur.
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