Une recette simple et délicieuse, ce ragoût est encore meilleur réchauffé. Inspiré du tajine marocain, il offre un goût mi-sucré, mi-acidulé sans recours aux épices ou arômes. Facile et rapide à préparer, ce plat mijoté demande cependant un temps de cuisson assez long. Il peut être préparé à l'avance, voire la veille, pour une saveur encore plus prononcée.
Si vous choisissez de le préparer à l'avance, ajoutez les haricots blancs seulement lorsque vous éteignez le feu, laissant ainsi le plat refroidir. Les haricots cuiront parfaitement lors du réchauffement, que ce soit le soir même ou quelques jours plus tard. Idéal pour l'hiver, ce plat réconforte et réchauffe, vous transportant dans un rêve gustatif tout au long de la journée.
Un plat consistant et réjouissant, ce ragoût à base d'épaule d'agneau se déguste le lendemain, après avoir dégraissé la sauce, accompagné d'une assiette de haricots blancs. Suivez attentivement la recette avec les ingrédients simples que vous avez peut-être déjà. Essayez-le et poursuivez la lecture pour découvrir la suite.
Voici quelques explications :
Pour réussir cette recette, mesurez soigneusement les ingrédients et préparez-les avant de commencer la cuisson. Respectez le temps et la température de cuisson en suivant attentivement les étapes ci-dessous.
Ingrédients pour 6 personnes :
– 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée ou de collier (avec os)
– 300 g de haricots secs
– 1 oignon
– 2 gousses d'ail
– 1 bouquet garni
– Persil
– 3 cuillères à soupe de concentré de tomates
– Sel et poivre
Préparation :
Étape 1 : Faire tremper les haricots la nuit précédente pour les faire gonfler.
Étape 2 : Le lendemain, jeter l'eau et faire blanchir les haricots (surtout s'ils sont un peu « anciens ») : les mettre dans une casserole d'eau froide et porter à petite ébullition 10 minutes avant d'égoutter et de jeter l'eau.
Étape 3 : Faire chauffer de l'huile dans une cocotte et y faire rissoler la viande sur toutes ses faces ainsi que l'oignon.
Étape 4 : Quand c'est bien doré, mouiller avec de l'eau et ajouter le concentré de tomates dilué. Ajouter les haricots, l'ail et le bouquet garni. Saler et poivrer.
Étape 5 : Ajouter de l'eau au besoin pour recouvrir la viande et laisser cuire à feu doux pendant au moins 1 heure et 15 minutes. Parsemer de persil haché et servir. S'il en reste, on peut en faire un petit plat, et comme tous les plats mijotés, c'est encore meilleur le lendemain !
Pour conclure :
C'est un plat facile à préparer à l'avance.
