La célèbre baguette magique sans pétrissage : la mie est légère et aérée, la croûte est croustillante à souhait. Facile et relativement rapide, puisqu'il n'est pas nécessaire de pétrir et qu'il n'y a qu'une seule pousse de la pâte. C'est une recette qui convient aux débutants en boulangerie, sans machine à pain et sans pétrin. Le résultat est bluffant, tellement simple à faire !
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà ! Essayez-le… Et continuez la lecture dans la page suivante.
Alors voici quelques explications :
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients :
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Pour 8 baguettes (ou 16 petits pains) de ma plaque :
– 1 kg de farine T55
– 25g de levure de boulanger déshydratée
– 20g de sel
– 700g d'eau
Préparation :
1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
2. Ajouter l'eau et délayer sans vraiment pétrir, juste que tout soit bien mélangé.
3. Couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer 2 heures à température ambiante (attention, ça gonfle).
4. Mettre ensuite au réfrigérateur pour la nuit (ou au moins 4 heures).
5. Préchauffer le four à 230°C.
6. Sortir la pâte, la façonner (une plaque de baguettes pour moi consomme la moitié de la pâte, je remets l'autre moitié dans le réfrigérateur et la laisse, protégée par un film, jusqu'au lendemain pour une autre tournée).
7. Mettre à mi-hauteur en jetant 15 cl d'eau froide dans le lèche-frite juste avant de fermer le four.
8. Laisser cuire pendant environ 25 minutes (là ça dépend du four, de comment on aime son pain… à chacun de se caler).
