Ce gâteau n'est pas excessivement sucré ; les poires apportent de la fraîcheur et se marient à merveille avec le chocolat (mais ça, vous le savez déjà !) ; la mousse est fondante, et les crêpes dentelles, associées aux noisettes concassées, apportent du croquant !
Le résultat est tout à fait exquis ! Alors, vous êtes séduits.
Suivez la recette et préparez-la également ; les ingrédients sont peu nombreux, et vous les avez peut-être déjà ! Essayez-le… Et continuez la lecture dans la page suivante.
Alors voici quelques explications :
Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Donc, pour la recette, il vous faut :
Ingrédients pour 8 personnes :
Le biscuit :
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– 2 œufs
– 60 g de chocolat noir
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 c. à soupe de Maïzena.
Le croustillant :
– 60 g de noisettes
– 8 crêpes dentelle nature
– 100 g de chocolat noir
– 3 grosses poires
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30 g de beurre
La mousse au chocolat :
– 200 g de chocolat noir à 70 % de cacao
– 6 blancs d'œufs
– 2 c. à soupe de sucre en poudre
Déco : crêpes dentelle
Étapes :
1. Préparer le biscuit : préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez le sucre et la Maïzena et mélangez pour obtenir une préparation homogène. Incorporez 1 œuf entier et 1 jaune.
2. Battez le blanc restant en neige, et incorporez-le délicatement au chocolat. Versez la pâte dans un moule rond beurré. Lissez la surface et cuisez 10 mn au four. Laissez tiédir, démoulez sur le plat de service. Recoupez le biscuit à l'aide d'un cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, et laissez-le sur le fond. Réservez.
3. Le croustillant : torréfiez les noisettes à sec. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez les noisettes concassées et les crêpes dentelle émiettées. Mélangez. Étalez sur le biscuit en chocolat et réservez au frais.
4. Pelez les poires, coupez-les en dés et faites-les dorer pendant une dizaine de minutes à la poêle avec un peu de beurre et le sucre vanillé. Laissez refroidir, puis posez-les sur le croustillant.
5. La mousse : faites fondre le chocolat au bain-marie. Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre et continuez de battre. Incorporez les blancs en neige au chocolat. Versez la mousse sur la couche de poires, lissez et réfrigérez pendant 6 heures.
6. Recouvrez de crêpes dentelle émiettées, puis retirez le cercle au moment de servir.
