Un millefeuille, également appelé mille-feuille, est une pâtisserie composée de trois couches de pâte feuilletée et de deux couches de crème pâtissière. Le dessus est glacé avec du sucre glace ou du fondant.

La première de millefeuille remonte à 1806 (Rouget). Il a été popularisé en 1867 par Sergent, un célèbre pâtissier de la rue du Bac à Paris. Dans les pays anglophones, nordiques ou slaves, il est parfois appelé « Napoléon » bien que sa conception soit différente.

Le millefeuille est un pouvant être préparé avec différentes garnitures. Ici, nous vous proposons une version à la crème au .

Suivez la recette et préparez-la également, les sont peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-le… Et continuez la lecture dans la page suivante.

Alors voici quelques explications:

Pour bien réussir la recette, il est essentiel de mesurer correctement les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également le temps et la érature de cuisson en suivant étape par étape les instructions ci-dessous.

Pour la recette, vous aurez besoin de :

Ingrédients pour 4 personnes :

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– 3 œufs
– 70 g de
– 2 rouleaux de pâte feuilletée
– 90 g de sucre
– 30 g de fleur de maïs
– 250 ml de crème entière à 35%
– 500 g de mascarpone
– 100 ml de café
– 80 g de sucre glace
– Sel

Préparation de la génoise :

1. Préparez le café et mettez-le de côté.
2. Montez les œufs en neige ferme avec le sucre et une pincée de sel.
3. Ajoutez la farine et la fleur de maïs préalablement mélangées et tamisées. Mélangez sans faire de grumeaux.
4. Mélangez bien jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
5. Versez le mélange dans un plat rectangulaire beurré et légèrement fariné.
6. Préchauffez le four à 180°C.
7. Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau enfoncée au centre en ressorte sèche. Retirez et laissez refroidir.

Préparation de la crème au café :

1. Faites monter la crème.
2. Mettez le mascarpone dans un bol. Ajoutez le sucre glace et la moitié du café en remuant constamment.
3. Ajoutez délicatement la crème en remuant de bas en haut.
4. Placez la crème au café au .

Cuisson des pâtes feuilletées :

1. Déroulez les feuilletées et faites des trous avec une fourchette. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes.
3. Retirez et laissez refroidir.

Montage :

1. Placez une première couche de pâte feuilletée sur un plateau de service et remplissez de crème.
2. Couvrez avec la génoise en la mouillant avec le café restant.
3. Couvrez avec la crème au café et terminez avec la deuxième couche de pâte feuilletée.
4. Décorez avec des touffes de crème.
5. Servez ce millefeuille au café.