Aujourd'hui, nous voyageons au Brésil pour découvrir un délicieux dessert : le gâteau Despacito. Une base faite de génoise au chocolat recouverte d'une fantastique mousse au chocolat, établissant un équilibre parfait entre deux textures complètement différentes. Le gâteau Despacito au chocolat brésilien est un délice crémeux, rapide et facile.
Idéal après le déjeuner ou le dîner, parfait pour les anniversaires, ce dessert est à la fois délicieux et esthétiquement plaisant. Nous vous expliquons pas à pas comment le préparer, suivez la procédure détaillée ci-dessous :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes Total : 40 minutes
Ingrédients pour 8 personnes :
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Pour le biscuit cacao :
– 3 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 80 g de farine
– 1 sachet de levure chimique (11 g)
– 25 g de cacao en poudre non sucré
– 1 pincée de sel
Pour le sirop d'imbibage :
– 1 pincée de vanille en poudre ou 1 cuillère à café de café soluble
– 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
– 40 g de sucre en poudre
– 10 cl de lait
Pour la mousse au chocolat :
– 33 cl de crème liquide entière bien froide
– 50 g de chocolat noir
– 100 g de chocolat au lait
Préparation :
Comment préparer le Gâteau Despacito brésilien au chocolat
1. Commencez par la génoise au chocolat. Préchauffez le four à 180°C. Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume. Tamisez la farine, la levure, le cacao et le sel directement dans la préparation. Mélangez délicatement avec une Maryse. La pâte doit être très légère et aérienne. Versez dans un moule beurré et fariné. Enfournez 20 minutes. Laissez refroidir complètement.
2. En attendant, préparez l'imbibage en faisant chauffer le lait, le sucre, le café et le cacao dans une casserole. Portez à petite ébullition et laissez bouillir 3 à 5 minutes. Laissez refroidir.
3. Passez à la mousse au chocolat. Faites fondre ensemble le chocolat au lait et le chocolat noir. Récupérez 2 ou 3 cuillères à soupe de chocolat fondu et placez-le dans une poche à douille.
4. Fouettez la crème liquide pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe. À l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la crème au chocolat fondu. N'attendez pas que le chocolat refroidisse avant d'incorporer la crème fouettée pour éviter tout figement et la formation de grumeaux.
5. Avec une fourchette, percez des trous dans la génoise. Imbibez le gâteau en versant le lait à l'aide d'une cuillère à soupe. Recouvrez avec la mousse au chocolat en lissant avec une spatule. Coupez le bout de votre poche à douille sur 3 millimètres et tracez des lignes sur le Despacito.
6. Avec un cure-dents, tracez des traits dans un sens et dans l'autre, comme sur un mille-feuille. Placez le Despacito au frigo pendant au moins deux heures avant dégustation. Vous pouvez le préparer la veille si vous le souhaitez !
Le gâteau se conserve bien au frigo, jusqu'à 3 jours sans problème. C'est vraiment un gâteau au chocolat original, et pourtant tout simple ! Bon appétit 🙂
