Un délicieux gâteau au chocolat, sans beurre, mais tellement exquis que vous n'aurez plus envie d'en faire d'autres ! Son astuce ? Le beurre est remplacé par du mascarpone. Moins riche, moins gras, léger, moelleux, intensément chocolaté, il est simplement parfait pour régaler petits et grands gourmands.
Et en prime, cette recette est ultra simple ! Du chocolat noir, des œufs, du mascarpone, de la farine et du sucre, rien de plus, rien de moins. Testez-la, vous ne le regretterez pas, et vos invités non plus.
Pour un moule de 20 cm x 20 cm ou un cercle de 21 cm :
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients :
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Pour le gâteau :
– 200 g de chocolat noir (entre 65 et 70 % de cacao)
– 250 g de mascarpone (à température ambiante)
– 4 œufs (à température ambiante)
– 100 g à 125 g de sucre glace (selon vos goûts)
– 40 g de farine
Pour le glaçage :
– 100 g de chocolat
– 50 g de beurre
Préparation :
Comment préparer le Gâteau au mascarpone et chocolat sans beurre
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Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez le mascarpone dans la cuve du robot ou dans un saladier et fouettez-le un peu pour le détendre. Si votre mascarpone est à température ambiante, c'est très simple à faire.
Versez le chocolat fondu sur le mascarpone et mélangez. Ajoutez les œufs un par un en fouettant environ trente secondes après l'ajout de chaque œuf. Le mélange va devenir un peu plus liquide.
Ajoutez le sucre glace et mélangez un peu. Incorporez la farine tamisée et mélangez rapidement. Versez la pâte dans un moule en silicone carré de 20 x 20 cm ou rond de 21 cm de diamètre (le silicone permet de conserver le moelleux du gâteau à la cuisson).
Placez le moule sur la grille du four. N'utilisez pas de plaque de pâtisserie ou de moule en métal, car le gâteau risque d'être plus sec. Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 150°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Le gâteau doit encore être légèrement tremblotant au centre. La cuisson dépend de l'épaisseur du gâteau. Elle devra être prolongée si vous optez pour un moule plus petit et réduite si vous choisissez un moule plus grand.
Laissez refroidir votre gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le démouler. Lorsque le gâteau est froid, préparez le glaçage : faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie, puis ajoutez progressivement 50 g de beurre, en mélangeant bien.
Le glaçage doit être crémeux pour pouvoir être étalé sur le gâteau (s'il est trop liquide, attendez qu'il refroidisse un peu avant de l'étaler). Ce gâteau se conserve au réfrigérateur. Sortez-le au moins 1 heure du réfrigérateur avant la dégustation pour obtenir une texture mousseuse qui fond en bouche.
Ce fondant au chocolat et au mascarpone est devenu un incontournable chez moi : j'ai donc eu l'envie d'essayer d'ajouter de la pâte de praliné, et cela a été une nouvelle réussite !
