Les écrevisses peuvent être un ingrédient original pour préparer un cocktail de fruits de mer, alors pourquoi ne pas explorer d'autres possibilités ?
Pour cette recette, nous avons opté pour des écrevisses cuites que nous allons marier à de la roquette, en remplacement de la laitue plus classique, et à une sauce rose très spéciale.
Temps de préparation : 30 MIN
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
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– 150 g de mayonnaise ou de sauce mayonnaise
– 3 cuillères à café de ketchup
– 1 cuillère à café de concentré de tomate
– 20 ml de Cognac
– 1 trait de jus d'orange
– 1 trait de sauce Worcestershire
– 600 grammes de queues d'écrevisses cuites
– 100 g de roquette
– 2 cuillères à soupe de persil fraîchement haché
– 4 quartiers de citron
– Sel
– Cayenne
Étapes de préparation :
Comment préparer le cocktail d'écrevisses à la sauce rose et à la roquette ?
1. Préparons une sauce rose en mélangeant la mayonnaise, le ketchup, le concentré de tomate, le Cognac, le jus d'orange et la sauce Worcestershire.
2. Goûtons et ajoutons du sel selon notre goût.
3. Ajoutons un peu de poivre de Cayenne pour relevé, selon nos préférences.
4. Dans un bol séparé, ajoutons les queues d'écrevisses à la sauce rose et mélangeons bien.
5. Lavons la roquette, secouons-la pour la sécher et enlevons les tiges dures.
6. Plaçons la roquette dans quatre verres décoratifs et disposons le cocktail d'écrevisses par-dessus.
7. Saupoudrons de persil et décorons avec un quartier de citron.
