Découvrez une recette de gâteau aux fraises frais et délicieux, parfait pour célébrer l'arrivée du printemps ! Cette recette facile à suivre vous guide étape par étape pour créer un gâteau léger et moelleux, garni de crème pâtissière onctueuse et de fraises fraîches. Le tout est recouvert d'une couche de crème fouettée et décoré avec des fraises fraîches pour un résultat impressionnant et savoureux. Que ce soit pour un dessert d'anniversaire, une occasion spéciale ou juste pour le plaisir, ce gâteau aux fraises est sûr de plaire à tous les amateurs de desserts fruités.
Gâteau aux fraises : la recette classique de la génoise à la crème fraîche
Temps de préparation : 40 MIN
Temps de cuisson : 40 MIN
Portions : 8 personnes
Ingrédients :
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Ingrédients pour une génoise de 24 cm
6 œufs
6 cuillères à soupe d'eau
250 g de sucre
300 g de farine 00
1 zeste de citron
1 sachet de levure chimique
Ingrédients pour la garniture
2 jaunes
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de farine
200 ml de lait
1 zeste de citron
600 g de fraises
600 ml de crème pour les desserts
Étapes de préparation :
Comment faire un gâteau aux fraises ?
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Commencez par préparer la génoise :
Séparez les jaunes des blancs et fouettez ces derniers jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Battez les jaunes d'œufs avec l'eau bouillante, mélangez puis ajoutez le sucre en battant à vitesse maximale jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Mélangez la farine, la levure chimique et le zeste de citron tout en continuant de fouetter.
Ajoutez enfin les blancs d'œufs montés en neige et incorporez-les à la spatule.
Beurrez et farinez un moule à four, puis versez-y le mélange de génoise et faites cuire à 180°C dans le four préchauffé. Cuisez environ 40 minutes.
Une fois cuit, sortez du four et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez ce dont vous aurez besoin pour mouiller et garnir le gâteau.
Coupez les fraises en petits morceaux (en réservez pour la décoration), recouvrez-les de 3 cuillères à soupe de sucre et laissez macérer. Ensuite, vous aurez besoin du jus de fraise pour la génoise.
Préparez maintenant la crème anglaise :
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez progressivement le lait et remuez pour combiner le tout.
Versez la crème dans une casserole avec un zeste de citron et mettez sur feu doux. Faites cuire en prenant soin de remuer souvent la crème pour qu'elle ne forme pas de grumeaux.
Dès que la crème commence à épaissir, retirez le zeste de citron et mélangez énergiquement la crème anglaise.
Maintenant, mettez la crème dans un bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez refroidir.
Égouttez les fraises avec une passoire à trous fins, puis séparez la pulpe du jus.
Mettez les fraises et la crème maintenant froide dans un bol. Fouettez 300 g de crème et ajoutez-la à la crème, puis mélangez délicatement pour ne pas désassembler le mélange.
Coupez horizontalement la génoise en 3 disques superposés.
Placez le premier disque de génoise sur une assiette de service et mouillez-le avec le jus de fraise dilué avec un peu d'eau tiède, du sucre et une goutte de liqueur au goût.
Ensuite, remplissez la génoise avec la moitié de la crème de fraise.
Déposez une couche de génoise, mouillez et couvrez avec le reste de la garniture.
Mouillez le dernier disque, refermant ainsi le gâteau aux fraises en appuyant légèrement sur la surface pour répartir toute la garniture.
Fouettez le reste de la crème et nappez-en toute la surface du gâteau.
Décorez maintenant avec des touffes de crème fouettée et de fraises, puis placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
