Le Tartare de bœuf est une recette savoureuse et facile à réaliser, mettant en valeur la qualité de la viande avec peu d'ingrédients. Cette préparation crue ravira les amateurs de viande rouge en tant qu'entrée ou plat principal lors d'un dîner gourmand. La viande est finement hachée au couteau, puis agrémentée d'ingrédients tels que les anchois, la moutarde, les cornichons et les olives pour rehausser la saveur. L'ensemble est assaisonné d'huile d'olive, de sel et de poivre pour un résultat parfait.
Pour une présentation impeccable, l'utilisation d'un cercle à pâtisserie est recommandée afin de donner une forme parfaite et harmonieuse au tartare. Celui-ci peut être agrémenté de lamelles de truffe noire et de persil frais pour une touche d'élégance. Idéal pour un repas convivial entre amis ou en famille, ce plat permet de savourer la qualité de la viande crue dans une recette simple et délicieuse. Il est primordial de choisir une viande de qualité, privilégiant des coupes de bœuf tendres et maigres, tout en garantissant une provenance sûre et excellente.
Temps de préparation : 20 MIN
Portions : 4 personnes
Ingrédients
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Pour le tartare
500 g de rumsteck (125 g par portion)
4 anchois cantabriques (un par portion)
4 jaunes d'œufs (un par portion)
Persil haché (1 cuillère à café)
Cornichons hachés (une demi-cuillère à soupe par portion)
Olives hachées (une demi-cuillère à soupe par portion)
Moutarde (une cuillère à café rase par portion)
Sauce Worcestershire (2 gouttes par portion)
Huile d'olive vierge extra
Sel
Poivre
Pour garnir
Quelques lamelles de truffe noire
Persil frais
Étapes de préparation :
Comment préparer un Tartare de bœuf gourmand ?
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Pour commencer, procurez-vous une belle pièce de viande, 500 g de croupe (ou de filet ou de longe), des morceaux maigres et tendres.
Battez-la au couteau pour un résultat idéal, elle restera fraîche tout en conservant sa qualité.
Préparez tous les ingrédients à ajouter à la viande battue : moutarde, anchois, cornichons hachés, olives et persil. Incorporez-les à la viande et assaisonnez avec de l'huile d'olive extra vierge.
Nous tenons à rappeler que le tartare de bœuf doit être préparé avec les meilleures coupes, les plus tendres et les moins grasses.
De plus, pour consommer de la viande crue, celle-ci doit être d'excellente qualité, fraîche et d'origine sûre.
Pour le servir, utilisez une assiette plate de taille moyenne et aidez-vous d'un cercle à pâtisserie pour créer une forme parfaite et harmonieuse à présenter à table.
